聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
□ 戴新成
立夏后，正是滿(mǎn)山遍野桑葚成熟時(shí)，一顆顆飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的桑葚在大片翠綠桑葉的襯托下格外顯眼。
家鄉(xiāng)的桑樹(shù)不高,且枝杈縱橫，樹(shù)姿壯健,猶如一把把結(jié)實(shí)的大傘。它們大片地散落在農(nóng)戶(hù)房前屋后，或山坡上，或溝渠荒地,任其花開(kāi)花落，果實(shí)累累。每到夏初之時(shí)，當(dāng)那紅得發(fā)紫的果實(shí)如約而至掛滿(mǎn)枝頭時(shí),低調(diào)的桑樹(shù)就再也逃不過(guò)孩童們的火眼金睛了。
記得過(guò)去春夏養(yǎng)蠶的季節(jié),每天下午放學(xué)后，母親就會(huì)吩咐我去采摘桑葉，房后山坡上父母栽有一百多根七八年的老桑樹(shù)，由于每年肥料上得足，顆顆桑樹(shù)樹(shù)大葉茂，鄉(xiāng)下孩子最擅長(zhǎng)爬樹(shù)了,朝手心啐一口唾沫,抱著樹(shù)干雙手交錯(cuò)攀爬,雙腳用勁蹬踩……待到樹(shù)腰時(shí),雙腿叉在枝丫間,就開(kāi)始為蠶寶寶擷取新鮮潤(rùn)澤的生命之葉，當(dāng)然也不忘擼下那一串串烏黑晶瑩、甘酸豐盈的果實(shí)，貪婪地享受著大自然賜予的無(wú)上美味。那年月，春日無(wú)窮盡，撒歡到掌燈時(shí)分才想起回家。“殷紅莫問(wèn)何因染”，母親一看就知道是怎么一回事兒，于是一邊憐愛(ài)地摸著我的“花貓臉”，一邊嗔怪道:“洗洗吧，跟野貓子吸了血似的，明天還要上學(xué)呢”。
桑葚記錄著親情，也記錄著窮孩子的成長(zhǎng)。隨后上學(xué)離開(kāi)了偏僻的村莊，記得那天,滿(mǎn)頭白發(fā)的母親站在村口的大桑樹(shù)下依依不舍而又滿(mǎn)懷期待地望著我漸行漸遠(yuǎn)……人一生都在路上行走,只是不管走多遠(yuǎn),都無(wú)法走出家鄉(xiāng)的版圖和親人的牽掛。于是,家鄉(xiāng)的桑樹(shù)就成為一個(gè)揮之不去的意象,每到思鄉(xiāng)時(shí),便浮現(xiàn)在心底,難舍難分。前些年，村里擴(kuò)展道路，我老家屋后的一顆顆大桑樹(shù)被一一砍掉了，不禁一頓感傷，很多童年的記憶，被無(wú)情抹殺。然而一條寬闊道路的價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一些桑樹(shù)的價(jià)值，路通了，總是好事。
還好，近年來(lái)，鎮(zhèn)村繼續(xù)實(shí)行“退耕還林”的政策，鼓勵(lì)老百姓將一些不用的土地種上桑樹(shù)，興桑養(yǎng)蠶，大片大片的桑樹(shù)如雨后春筍，朝氣蓬勃的生長(zhǎng)著，家家戶(hù)戶(hù)都傳出春夏蠶繭大豐收的喜悅。光明村一姓李的養(yǎng)蠶大戶(hù)年養(yǎng)蠶百?gòu)埑闪诉h(yuǎn)近有名的富裕戶(hù)，新建了三層樓房，他嫁女時(shí)除了陪嫁有現(xiàn)代化的洗衣機(jī)電冰箱摩托車(chē)等外，還陪有五千根良桑苗呢。
山里人淳樸，每天都要喝酒，由于糧食緊張，用包谷烤酒少，就用坡上的桑葚釀酒，開(kāi)始是把成熟的桑葚?fù)v碎放入壇罐中加糖密封，于是就有了傳統(tǒng)的釀酒技藝。聽(tīng)我爺爺講過(guò)，清道光年間，當(dāng)時(shí)家住大山之中踴躍村仰天溝的吳光榮的父母，后坡上種了幾畝桑園，用養(yǎng)蠶維持生計(jì)。每當(dāng)桑葚成熟的時(shí)候，都會(huì)采一些桑葚儲(chǔ)存或榨汁，以作食用。后來(lái)不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存于陶罐中的桑葚汁醞釀發(fā)酵后，口感居然如酒般醇香美味，于是，經(jīng)過(guò)多番刻意的管護(hù)配比，吳家的第一壇桑葚酒，終于在一個(gè)簡(jiǎn)樸的陶罐中釀制成功。以后經(jīng)過(guò)幾代人近150多年的摸索研究，逐漸釀制出了有著酸甜香辣等多種口感的桑葚系列酒，如紅桑葚酒、白桑葚酒、桑葚五糧蒸餾酒等。吳光榮他在認(rèn)真汲取歷代前輩釀酒經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，精心鉆研，自他接手以來(lái)，在原材料的選用、制曲的配比、發(fā)酵的環(huán)境氣候到儲(chǔ)存運(yùn)輸，每一步流程環(huán)節(jié)都有他獨(dú)特的要求和方法。因?yàn)槭茉牧系牟烧竟?jié)、釀造氣候環(huán)境和特殊加工技藝的限制，吳光榮桑葚酒當(dāng)時(shí)盡管很受社會(huì)各界的歡迎，但生產(chǎn)成本高產(chǎn)量還達(dá)到規(guī)�；�。
二十年前，我曾進(jìn)山采訪(fǎng)過(guò)吳光榮，年過(guò)八旬的他談起吳氏這項(xiàng)釀酒技術(shù)異常地興奮，他說(shuō)，釀制桑葚酒要通過(guò)三道步驟，第一是制曲，需要選取優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆，按照比例要求以獨(dú)傳的方式進(jìn)行制曲；第二是熬糖，將精選的玉米或者大米，通過(guò)特殊方法熬制成飴糖以備用；第三是將已成熟的桑葚榨汁發(fā)酵以作釀酒。然后便是三個(gè)月的精心管理，吳老曾說(shuō)過(guò)，釀桑葚酒就跟養(yǎng)孩子一樣，也是要投注感情要憑心靈來(lái)感受的，只有用心去照顧去管護(hù)，才能釀出有好質(zhì)量好滋味的酒，否則再好的原材料也會(huì)被釀成酸澀的醋，破壞其中糖蛋白質(zhì)、鞣酸、蘋(píng)果酸等成份，難有強(qiáng)身健體之功效。后來(lái)，吳氏桑葚烤酒工藝申報(bào)批準(zhǔn)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
初夏，清風(fēng)吹過(guò)，山坡上片片桑樹(shù)的葉片沙沙作響，熟透了的桑葚，油生生，黑黝黝，搖曳在枝頭，仍然是那么顯眼呢。
