《 人民日報 》（ 2016年10月08日 12 版）
深秋時節(jié)，乘車來陜南，一路上就會看到遠遠近近的大紅燈籠樹上掛，路旁一樹樹柿子紅得似火，讓人饞涎欲滴。陜南的柿子被許多人奉為陜南一寶，其影響力可想而知。隨便去一個集鎮(zhèn)或鬧市，都能遇上賣紅柿子和泡柿子的人，泡柿子橙黃色亮，味脆甜美，便于貯存運輸；熟透了的柿蛋，軟溜溜，紅艷艷，甜滋滋，剝皮即可吮食，味道賽過蜂蜜。
鄉(xiāng)諺曰“七月蛋，八月面，九月柿子紅團轉(zhuǎn)”。暑熱難耐的七月，柿子還是青蛋蛋，我們還是孩提時，常常下河洗澡，順路摘幾個青蛋蛋，青蛋蛋味澀如橄欖，浸著水，埋在河邊的沙堆里，過上一禮拜，再掏出來就變甜了，幾個要好的伙伴仰躺在深水里，即可悠閑地飽餐一頓。溽熱多雨的八月，柿子即將成熟，漸漸變紅，但遠不及九月的甜，類似燒熟的紅薯，面面的，容易吃傷人。九月的柿樹綴滿紅瑪瑙，遠遠望去，一片片柿林玉樹臨風(fēng)，綠葉配上紅柿、橙果，絢麗多姿，煞是好看。四牙柿、磨盤柿和牛群柿經(jīng)泡，個大好吃，火罐柿、羊奶柿宜釀酒，是保健佳釀。熟透的柿子，色澤鮮艷、柔軟多汁，老少咸宜，剝開那薄如蟬翼的柿子皮將那軟甜的果肉緩緩吸食進嘴里，就像是吮吸著一口口純天然原生態(tài)的果醬蜜，那真是一種把鄉(xiāng)村生活的甜蜜浸入到五臟六腑再慢慢發(fā)酵出的馨香甘甜的滋味……
柿樹一般用嫁接繁殖，性耐寒耐旱。挨過霜降，柿葉漸黃，柿樹像炫耀豐收勝利的果實，將柿子高高懸掛枝頭，紅艷艷地綻放出特有的中國紅。農(nóng)人們用夾桿夾下來，泡柿子，旋柿餅。泡柿子可以用清水也可以用漿水，和蔬菜一起用漿水泡，色亮味鮮，五味俱全，一直能保持到第二年開春。物以稀為貴，漿水泡柿子自然成為招待客人的美味佳肴。旋柿餅是挺講究的，要挑無柿斑的柿子為好，旋去柿皮，用竹篾之類串成圓圈再掛在樹上，等待上霜，柿霜愈多柿餅愈甜。柿餅串一般都有篩筐大，在萬木凋零滿目蕭瑟的冬天，仿佛樹木舞動一圈圈紅色的花環(huán)，格外醒目耀眼。停車坐愛柿林晚，一樣地，柿餅紅于二月花 ，一點兒也不顯得夸張。
每家每戶墻上樹上懸掛著柿霜濃厚的串串柿餅，既是一年柿樹豐收的戰(zhàn)利品，也是家家戶戶豐衣足食的一種象征。有些能工巧匠旋柿子堪稱一絕，柿餅被制作得簡直就像一件件藝術(shù)品，讓人嘆為觀止。朝著向陽面，直接在樹干上橫七豎八地掛著的；在樹干上橫一木杠，一串串柿餅穿過木杠，集中看管，防止鼠害；或用一根竹子剖成四瓣，用木條夾在其中綁成十字，層層夾木條，在木條上盡情地拴柿餅串柿餅，然后倒掛在樹上，像紅色的百葉窗，更像倒掛的一串串糖葫蘆，來年下樹就是整整一背簍。
饑荒年代，柿樹被看成“救命樹”，它與棗樹、核桃樹都可以成長為百年老樹，柿餅、棗子和核桃號稱“鐵桿莊稼”，成“救命糧食”。如今生活富裕，昔日的“鐵桿莊稼”已經(jīng)不是奢侈品，而是一種營養(yǎng)零食，吃柿餅的花樣尤其多。柿餅夾核桃仁的，柿餅煮甜酒的，柿餅泡麻花的，柿餅和面團油煎餅。吃法不同，香味各異。柿樹渾身都是寶，中醫(yī)學(xué)上更是用柿蒂、柿皮與柿餅入藥，柿蒂性溫、味苦澀，能下氣降逆，主治呃逆、噯氣等癥；柿餅還可治便血。變種油柿可提取柿漆，并作柿的砧木。柿果可作為時令果品，暢銷省內(nèi)外乃至東南亞、東亞國家。
前些年，有一位香港的女慈善家，來我們陜南給縣城中學(xué)捐資助學(xué)捐建微機實驗室。地方領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生們非常高興，座談會上特地買了許多水果，女慈善家詳細詢問了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展和學(xué)生們的學(xué)習(xí)狀況后，指著一盤青果詢問是什么水果，有人介紹說，這是陜南獨具特色的泡柿子，味道甘甜，可以養(yǎng)顏美容，紅柿子尤甚。這位女慈善家嘗了幾口泡柿子，還執(zhí)意吃顆軟柿子，就贊不絕口，好吃，真香！這么看，我以后年年都要來吃柿子的。這當(dāng)然是一句俏皮話。不過，她年年都沒有爽約，每年秋季開學(xué)不久，她都要到陜南這里來看看。每次，她總惦記征詢地方的經(jīng)濟發(fā)展和孩子的學(xué)習(xí)情況，每次總忘不了買上一兜陜南的柿子帶回家，說陜南的柿子味美香甜，吃著柿子就想起了栽植柿樹的陜南人，那勤勞善良、淳樸厚道而又憨直的民風(fēng)，一直長久地留在外地人的心中。
