聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
□ 程根子
驕陽(yáng)似火，田野一片金黃，整個(gè)鄉(xiāng)村被玉米成熟的顏色所統(tǒng)領(lǐng)。
鄉(xiāng)村里到處彌漫著一種熟悉的味道，金黃的玉米，飄散著濃濃的芳香。
雖然玉米是一種粗糧，但它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是控制食量塑形健身的佳品，所以，我特別喜歡玉米，從玉米幼苗時(shí)就喜歡。
煦日和風(fēng)，綠意盎然。初夏的鄉(xiāng)村，滿(mǎn)目蒼翠，綠油油的玉米苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，一派田園風(fēng)光。
走進(jìn)鄉(xiāng)村，廣袤的農(nóng)田里一片新綠，生機(jī)勃勃，玉米苗正隨風(fēng)舞蹈，拔節(jié)旺長(zhǎng)，使人賞心悅目，清香怡人，頓感身心舒緩，工作壓力蕩然無(wú)存，純植物的清香，浸潤(rùn)著我的心田。
一場(chǎng)落雨過(guò)后，玉米苗一天一個(gè)樣，葉片肥厚，顏色深綠，玉米的葉子上鋪滿(mǎn)了水瑩瑩的雨露，在陽(yáng)光照射下閃耀著晶瑩的光點(diǎn)。傍晚，如果你蹲在玉米地里，便能聽(tīng)到玉米拔節(jié)旺長(zhǎng)的聲音，要不了多久，玉米就會(huì)開(kāi)花結(jié)穗。
父親總是和土地保持著最緊密的關(guān)系，他最熟悉土地和土地上的莊稼，他用汗水和辛勞成就莊稼，多產(chǎn)糧食，父親和黃土地將注定以急促暢快的樂(lè)符完成神圣的樂(lè)章。
玉米已經(jīng)進(jìn)入灌漿期，父親每天還要去玉米地里除草、灌溉。這天下午，我看見(jiàn)父親扛回來(lái)一大捆鮮玉米，連葉帶穗，玉米棒好像被什么動(dòng)物啃吃過(guò)。原來(lái)，早上父親去除草，發(fā)現(xiàn)玉米被野豬啃吃、踐踏、踩壓。父親親眼看見(jiàn)了野豬啃玉米的情景，野豬先用頭碰碰玉米稈，就能感覺(jué)出來(lái)玉米棒子的大小，然后選結(jié)大棒子的玉米稈咬斷，瘋狂啃食。
父親一邊撥去玉米棒外殼，一邊說(shuō)：“野豬來(lái)得越來(lái)越頻繁，數(shù)量越來(lái)越多，糟蹋玉米嚴(yán)重，野豬吃，我們也吃，不搶著吃，我們就沒(méi)有吃的了。”
剝開(kāi)的玉米棒子，露出亮晶晶的玉米粒。顆顆飽滿(mǎn)，粒�，摤�，飄散出一股淡淡的乳香。
當(dāng)母親把蒸好的玉米端上飯桌時(shí)，我再也顧不上去想野豬糟蹋的事了，一陣陣玉米特有的香醇，溫潤(rùn)著我的味蕾，也溫暖著我們一家人生活。玉米的香味在屋內(nèi)飄散，它的香甜味道依然儲(chǔ)留在我們的記憶里，至今都沒(méi)有散去。
為防止野豬糟蹋玉米，父親也想過(guò)多種辦法，起初采取吆喝、敲鑼、燒火等方式驅(qū)趕野豬，但野豬精得很，只要人一離開(kāi)，它片刻便至，最后是直接巡邏，和野豬打游擊，從野豬口中奪食。
這天下雨了，父親又扛回來(lái)一大捆玉米，母親坐下來(lái)剝玉米殼子，父親坐在灶膛前，在柴火中為我們烤玉米。父親說(shuō)，烤玉米比蒸玉米煮玉米還要有味好吃。
父親從玉米地里撿回來(lái)的這些新鮮玉米，老嫩適中，他把玉米放在柴火邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢烤熟，那一股香噴噴，帶著黑黑焦色的柴火味，散發(fā)著陣陣清香，十分誘人，還沒(méi)有開(kāi)始吃，人已經(jīng)醉了。
柴火烤玉米，是很多人最喜歡吃的一道傳統(tǒng)美食，其香甜可口，酥脆中帶點(diǎn)柴火的味道，越吃越想吃。
在饑餓的年代，玉米一直是人們的主食，大過(guò)年也只能吃玉米糊糊，連多放一把玉米面都舍不得。除了玉米糊糊、玉米面粥、玉米摻粥、玉米面窩窩頭，還有幾樣頗有名氣的美食，像玉米面攪團(tuán)和玉米面露魚(yú)魚(yú)，都是大家很喜愛(ài)的美食。
玉米面攪團(tuán)和露魚(yú)魚(yú)是陜南一道特色美食，酸辣的獨(dú)特味道，上面飄著油潑辣子和蔥花，尤其是在炎熱的夏天，吃一碗用漿水做的魚(yú)魚(yú)或攪團(tuán)，酸辣爽口，清涼開(kāi)胃，入口即化，實(shí)在是太過(guò)癮了。
記憶里，每逢過(guò)年時(shí)，母親總是用脫去皮的白玉米面摻和少許小麥面蒸年饃。這可是一樣技術(shù)絕活，一般人是做不好的，那時(shí)候，小麥面畢竟是稀缺，不能多摻，摻得太少了凝聚力差，饃容易裂紋或破碎。母親和面時(shí)，用小麥面做發(fā)酵槽頭，把生面饃放進(jìn)蒸籠里的蒸饃葉上，用大小適中的火候進(jìn)行蒸熟。當(dāng)母親揭開(kāi)籠蓋時(shí)，一陣陣淡淡的香甜氣息彌漫滿(mǎn)屋，我急不可耐，伸手抓過(guò)一個(gè)，感覺(jué)玉米面蒸饃這么富有彈性，吃在嘴里很筋道。過(guò)年有親戚來(lái)，滿(mǎn)盤(pán)子蒸豬頭肉不吃，卻專(zhuān)撿母親蒸的玉米面饃吃，嘴里還不�？浜贸��？上赣H過(guò)世幾十年了，現(xiàn)在想起來(lái)，還盈盈在目，滿(mǎn)嘴生香。
如今，每逢大年三十，陜南鄉(xiāng)村幾乎家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)做一道金玉滿(mǎn)堂菜，主要是用新鮮玉米顆粒再搭配適量紅蘿卜丁、綠黃瓜丁、白果仁、扁豆等食材混制而成，這道菜清爽可口，顏色鮮艷，寓意美好。
吃食匱乏的歲月，人們吃玉米，是別無(wú)選擇，不得不吃，如今吃玉米，是出于喜歡，吃新鮮，調(diào)劑口味。曾經(jīng)只要有玉米吃，人們的生活就有著落，心里踏實(shí)，如今吃玉米，象征著幸福生活蒸蒸日上。
