聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
□ 程楚安
早餐是一個(gè)城市的良心。
小時(shí)候我們把早餐稱為“過(guò)早”，那是因?yàn)樽详?yáng)湖廣移民多，隨湖北叫的。生于上個(gè)世紀(jì)60年代初的我，那時(shí)早上也沒(méi)有什么吃的，上學(xué)時(shí)烤個(gè)紅苕或是幾個(gè)洋芋，要么就是把頭天的剩米飯剩菜用開(kāi)水泡著吃，有點(diǎn)類似上海人的“水泡飯”，好不容易吃上一根油條（那時(shí)叫油馃子），沾在手上的油是舍不得擦掉先是用舌頭舔一舔，然后還在頭發(fā)上抹一抺，別人便知道你吃油馃子了，那眼光滿是羨慕。
現(xiàn)在的紫陽(yáng)城早餐算不上豐富，卻也不能說(shuō)單調(diào)。新疆的拉條子丶蘭州的牛肉拉面（蘭州只叫牛肉面）、重慶小面、沙縣小吃、岐山酸湯面、廣東的腸粉、江西的瓦罐湯、南京的鴨血粉絲湯、廣西的螺螄粉、貴州的羊肉粉、北京的炸醬面、天津的煎餅果子、福建的餛飩、四川的抄手（又叫包面）、潼關(guān)的肉夾饃、關(guān)中的扯面、秦傅家涼皮、漢中的菜豆腐及熱面皮以及安康的蒸面等也都有，雖不是很地道卻也能吃。這都得益于連鎖加盟，更多的是紫陽(yáng)外出務(wù)工人員學(xué)了手藝又返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，我們才有了豐富的早餐。也有紫陽(yáng)本地的水煎包、豆腐包子、粉條（現(xiàn)在大多圖價(jià)廉而用口感較硬含食物膠的粉絲）包子、燙面餃子、洋糖餃子、米漿饃、漿巴饃、油糍、焦鹽餅子、肉夾饃菜夾饃、煎餅，有人也喜歡早上吃上一碗苞谷糊涂?jī)�。紫�?yáng)也有羊肉泡，但熬得羊肉湯不地道，原來(lái)縣城的翁家、常家、禹家、班家及馬犍娃子的羊肉泡還可以，但近十多年他們都沒(méi)做了！而我早上想吃這一口便要起早貪黑乘5點(diǎn)的火車往西安的北院門(mén)或西羊市橋梓口大皮院小皮院灑金橋吃肉爛湯清的水盆羊肉，北院門(mén)吃的是熱鬧而灑金橋吃的是地道。“春發(fā)生”的葫蘆頭泡饃也是我的至愛(ài)，當(dāng)然，小南門(mén)外門(mén)店簡(jiǎn)陋但味正的葫蘆頭泡饃配上一碟梆梆肉，這時(shí)喝上二兩白酒那就再好不過(guò)了。現(xiàn)在安康城的東關(guān)、西堤以及江北的新月飯店的羊肉湯也很好。安康也有了“春發(fā)芽”葫蘆頭泡饃，我也常去。紫陽(yáng)任河漂流景區(qū)旁有一“老支書(shū)”農(nóng)家樂(lè)，其燉的羊肉湯及小炒也很有味道，只是要提前約。
在我吃過(guò)的早餐里我時(shí)常懷念廣州的早茶、上海豫園南翔小籠包、揚(yáng)州的三丁包、海口的清水煮魚(yú)、武漢的熱干面、北京的打鹵面、鄭州的燴面片、山西的刀削面、上海的陽(yáng)春面及蔥油面、成都的擔(dān)擔(dān)面及宜賓的燃面、陜北的羊肉揪面片、旬陽(yáng)的兩摻面及二桿子面、漢陰澗池的燴面片，還有小時(shí)候婆婆做的手工搟面，當(dāng)然最難忘的還是蘇州的三蝦面！
我以為北方的面吃的是豪放，有如“大江東去”，而南方的面吃的是婉約，好比“小橋流水”、“楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)?rdquo;，北方的臊子和南方的澆頭則是面的靈魂。
昔日上海灘大亨杜月笙嘗言：“做人有三碗面最難吃：人面、場(chǎng)面、情面”，當(dāng)然這就不是吃面而是處世的哲學(xué)了！
