提起韓國料理,人們馬上想到的就是特色燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐大有不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在鐵條釘成的平板上，下面燒柴烤;而韓餐中的烤肉其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個(gè)品嘗過的人都會(huì)津津樂道。這是因?yàn)槊恳患翼n國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說，有的牛在養(yǎng)育時(shí),要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實(shí)如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤的原料選擇是非常嚴(yán)格的。
韓國燒烤沒有煨肉環(huán)節(jié)，其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場上都能買到)，據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長一個(gè)人明悉。
“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾這樣描述：川菜的辣是麻辣，透著鮮美;湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾;泰國菜辣中帶甜,辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味;而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗(yàn)一下。
“趙小姐的肉和卷”這家店位于大橋南路潮都薈購物廣場的三樓，店里布置的特別小資，裝修簡約時(shí)尚，環(huán)境小清新。邀請三五好友一邊聊著天一邊烤著肉，再來一杯洛麗塔之心，感覺特別愜意，消費(fèi)也不高，人均消費(fèi)30元左右。
吃貨推薦人 羅偉
