油糍兒，南方民間小吃，一種油煎的米制食品。油糍兒不知何年傳入陜南，成為安康的一味傳統(tǒng)小吃。在安康，有喊“油層兒”、亦有“油脆兒”一說，雖叫法不一，但絲毫不影響在安康人心中的那個印記。油糍兒在安康的出現(xiàn)，得益于安康南北交融的地理位置，更是湖廣移民的歷史產(chǎn)物。
做油糍兒要在打好的米漿中攪拌姜末、蔥末、南瓜絲、紅蘿卜絲，放鹽和胡椒面。
舀入中間凸起的鐵制勺模具。
浸入翻滾油鍋中，定型后勺模撤離，炸至金黃即可。
油糍兒中間薄、四圍厚，咬一口，油炸的脆香、米漿與南瓜絲的軟綿充斥舌尖。
來有芳，2000年開始學(xué)成此傳統(tǒng)小吃手藝，在大南門擺起攤子賣油糍兒，生意初見起色時遇到了“非典”，無奈中斷。其間打工數(shù)年，2011年東關(guān)改造完工后，她在篦子巷口的街邊重起爐灶，為了生活、也為了安康一道傳統(tǒng)小吃的延續(xù)。
劉小洪，郵政局干了十幾年投遞員，周末休假時就給媳婦搭下手，平時都是來有芳一個人忙碌著攤子。早上準(zhǔn)備的一桶和好的原材料不到10點就賣完了，劉小洪把盆里的倒進大桶。
外地游客走到攤子前，多數(shù)未見過這種油炸的食品，為了便于游客理解，攤子上貼著“南瓜餅”的字樣。
最早的油糍兒會與豌豆油糍兒相伴出現(xiàn)。豌豆油糍兒，油炸的豌豆被炸黃的米漿連接在一起吃起來更為酥脆，豌豆油糍兒適合單吃，而燒餅夾上油糍兒則更為美味，油糍兒的軟綿油香與燒餅外層的酥脆溶于一體，一口咬下，百味千回。
只可惜來有芳一個人無法張羅這么多品種，只顧得上早上做上幾十個油糕，賣完為止。
而今，安康城里做油糍兒少有幾家，傳統(tǒng)小吃的延續(xù)讓人覺得憂心，或獲利不多、或無人繼承，長輩們口中講述的“糊油包子”、“油香”……小時候隨處能見、沿街叫賣的“米面饃”如今再難覓蹤影。
一個城市的味蕾，是世代相傳的結(jié)果，是孩提時第一口的感觸。安康的傳統(tǒng)小吃，承載的早已不是一種簡單的吃食，更是一個城市的歷史。
