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每一年的端陽(yáng)，在不知不覺(jué)中，關(guān)注的都不一樣。去年寫(xiě)的《端陽(yáng)記憶》，有香包、艾蒿、梔子花，還有雄黃酒，而今年，卻只想著粽子！
粽子這個(gè)以糯米為主料、甜咸葷素為餡兒的蒸煮食物，起自南方古百越俚人時(shí)代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。北方以甜口素餡為主，餡兒有豆沙、蜜棗等，南方以咸口葷餡為主，有火腿、蛋黃等。
安康的粽子屬于北方特征，傳統(tǒng)的只有豆沙餡兒和純糯米，俗稱(chēng)為“澄沙餡兒”和“甜粽子”。七八十年代，粽子的叫賣(mài)聲“澄沙餡兒滴涼粽子”或簡(jiǎn)單三個(gè)字“涼粽子”，“竹片叉子小板凳、白磁盤(pán)子澆蜂糖”算是粽子攤子的標(biāo)配！
每到端陽(yáng)節(jié)前一周左右，鼓樓西、東正街幾家傳統(tǒng)粽子作坊比平常更加忙碌起來(lái)，趁著大太陽(yáng)曬粽葉、準(zhǔn)備酒米、豆沙以及其他餡料，這些準(zhǔn)備工作緊鑼密鼓的展開(kāi)著。
端陽(yáng)節(jié)前兩天，更是一家老小齊上陣，包的包、煮的煮、賣(mài)的賣(mài)，體現(xiàn)著大家族人多力量大的優(yōu)勢(shì)。
鼓樓西中寺道道兒的楊家，這幾天弟兄幾個(gè)從早上5點(diǎn)就開(kāi)始忙活著趕制粽子。
楊家屋里以前在甜食店工作，到老楊兒子這一代算是第四代做粽子的了，每到端陽(yáng)節(jié)，他們提前一周開(kāi)始忙碌，不到十天時(shí)間能包出三四萬(wàn)個(gè)粽子，就這還供不應(yīng)求。
楊家的粽子有七種包法，一般情況下，包法不同主要是區(qū)分餡兒，但七種包法那就是在日常的勞作中提煉和拔高了樂(lè)趣和技能。
到了放假的第一天，鼓樓西的粽子攤前更是人頭攢動(dòng)，提前預(yù)定好的，來(lái)了就能拿走，臨時(shí)來(lái)買(mǎi)的，要么買(mǎi)不到想要的餡兒，要么就空手而歸，等明天起早再來(lái)買(mǎi)。
傳統(tǒng)的節(jié)氣，就是這樣子，不管愛(ài)吃不愛(ài)吃，吃個(gè)粽子就算應(yīng)個(gè)節(jié)氣。
