通訊員 鄭曉虎 羅婷婷
為了深化地域特色，紫陽縣近年來創(chuàng)新研發(fā)出一系列獨具匠心的新菜品，以茶入宴，助推了富硒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，進(jìn)一步豐富了“紫陽味道”的內(nèi)涵。
5月15日，紫陽縣舉辦了全縣首次富硒茶香宴制作技能培訓(xùn)，成為該縣發(fā)展茶文化與美食產(chǎn)業(yè)融合的又一重要舉措。走進(jìn)紫陽縣職業(yè)教育中心培訓(xùn)室，學(xué)員們統(tǒng)一著裝，聚精會神地聆聽著課程講解。參加培訓(xùn)的學(xué)員王啟明說：“這個茶香宴對我有很大的啟發(fā)，回去之后，會運用這些新知識，為游客帶來更多的紫陽特色美食。”
據(jù)悉，2023年7月11日，紫陽茶香宴標(biāo)準(zhǔn)通過審查。該宴席由2道小吃、10道涼菜、14道熱菜、1道湯品和主食茶香面組成，被評為安康市名宴。本次培訓(xùn)為期13天，采用“理論+實操”相結(jié)合的教學(xué)模式，涵蓋了紫陽富硒茶香宴標(biāo)準(zhǔn)、蒸盆子地方標(biāo)準(zhǔn)、特色小吃以及餐飲機(jī)構(gòu)經(jīng)營管理等內(nèi)容。
與此同時，紫陽縣的農(nóng)家樂也在菜品創(chuàng)新方面下足了功夫。走進(jìn)“紫陽味道”核心區(qū)的硒園農(nóng)莊，新推出的椒鹽富硒茶和茶香排骨受到游客的一致好評。游客李文昌說：“今天品嘗了新開發(fā)的菜品，味道相當(dāng)好，突出了地方特色。”
另一位游客王先生也表示：“用本地生產(chǎn)的富硒茶結(jié)合到食品中，增加了口感。”
硒園農(nóng)莊已經(jīng)經(jīng)營了10年之久，負(fù)責(zé)人畢梅為了讓游客吃得好、留得住，對紫陽茶文化有更深刻的印象和更好的體驗，在今年清明節(jié)前后開始大膽創(chuàng)新，將茶葉融入美食中。畢梅說：“做農(nóng)莊也好、做美食也好，最重要的就是不能丟掉當(dāng)?shù)氐奈幕�。短短幾個月，客人反響很好，紫陽茶不光能泡著喝，還可以當(dāng)菜吃。”
紫陽縣美食行業(yè)協(xié)會會長王自軍表示：“無論是富硒茶香宴制作技能培訓(xùn)，還是農(nóng)家樂的菜品創(chuàng)新，我們都堅持以茶文化為主線，以地域特色食材為突破口，通過以茶入宴的形式，既豐富了紫陽美食的內(nèi)涵，又創(chuàng)新了茶葉的消費模式，帶動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳播了紫陽茶文化。”
