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紫陽(yáng)紅，紅亮甜醇
□ 邱紅英
紫陽(yáng)紅，是紫陽(yáng)紅茶的證明商標(biāo)。2013年申請(qǐng)“紫陽(yáng)紅”國(guó)家證明商標(biāo)，2016年注冊(cè)成功。
紫陽(yáng)縣生產(chǎn)紅茶的歷史可以追溯到上世紀(jì)五十年代，1951年西北茶葉公司安康支公司從江西請(qǐng)來(lái)5名技工在蒿坪、洞河兩鎮(zhèn)制做茶拼配到出口蘇聯(lián)的紅茶中。那時(shí)茶葉屬于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷物資，后因出口蘇聯(lián)結(jié)束，紫陽(yáng)紅茶生產(chǎn)就停滯。二十一世紀(jì)初，為了適應(yīng)內(nèi)地市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，2008年閩秦茶業(yè)開(kāi)始試制紅茶，到2020年紫陽(yáng)縣已有一百五十余家茶葉企業(yè)生產(chǎn)紅茶，產(chǎn)量從試制的200斤到2020年紫陽(yáng)紅茶茶量達(dá)到575噸，紅茶產(chǎn)量已經(jīng)占到紫陽(yáng)茶總產(chǎn)量的6.5%，產(chǎn)值達(dá)到1.89億元，占到茶葉總產(chǎn)值的7.2%。成為紫陽(yáng)茶業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
為什么紫陽(yáng)紅茶生產(chǎn)起步晚，發(fā)展速度快。
時(shí)代的發(fā)展迎來(lái)了紫陽(yáng)紅茶的發(fā)展機(jī)遇。80年代隨著改革開(kāi)放，中國(guó)茶葉發(fā)展發(fā)生著巨大的變化。茶園面積迅速增長(zhǎng)，茶葉產(chǎn)量也快速增加，同時(shí)茶葉也從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷轉(zhuǎn)變到以消費(fèi)為中心的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，國(guó)人的消費(fèi)觀念和需求發(fā)生了巨大的改變，名特優(yōu)、安全、健康的茶產(chǎn)品成為國(guó)人追求的目標(biāo)，為了滿足國(guó)人不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，迎來(lái)了國(guó)人對(duì)紅茶的青睞。自此紅茶由單純的出口同時(shí)也轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，內(nèi)銷紅茶為契合國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，品飲方式由出口的調(diào)飲專向以內(nèi)銷為主的清飲，產(chǎn)品需求也有不同要求，出口紅茶品質(zhì)要求：濃、強(qiáng)、鮮；內(nèi)銷的紅茶品質(zhì)要求：鮮、醇、香，生產(chǎn)工藝也有了很大的改進(jìn)提升，對(duì)茶葉的產(chǎn)地和品種都沒(méi)有了過(guò)去的束縛。
二十世紀(jì)80年代初紫陽(yáng)縣茶園面積3萬(wàn)多畝，發(fā)展到2019年已經(jīng)達(dá)到25.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量也從當(dāng)時(shí)的一千多噸，2020年產(chǎn)量達(dá)到8805噸；紫陽(yáng)縣的茶葉也從紫陽(yáng)毛尖、陜青茶發(fā)展到品種繁多的名優(yōu)茶如：紫陽(yáng)銀針、紫陽(yáng)翠峰、紫陽(yáng)春峰、紫陽(yáng)香毫。紫陽(yáng)的地理環(huán)境、氣候條件和紫陽(yáng)群體品種所塑造的春茶氨基酸含量高適宜制作優(yōu)質(zhì)綠茶，香高，味厚、回甘；夏季茶多酚含量增高適宜制作高品質(zhì)紅茶，紫陽(yáng)茶品種水浸出物高非常適宜于生產(chǎn)國(guó)人青睞的優(yōu)質(zhì)新工藝紅茶，可以說(shuō)紫陽(yáng)紅茶發(fā)展契合了時(shí)代的需求，也可以說(shuō)紫陽(yáng)紅茶天生麗質(zhì)，終于贏來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇。紫陽(yáng)優(yōu)良的群體品種，紫陽(yáng)獨(dú)特的天然稟賦，形成了紫陽(yáng)紅茶獨(dú)特的品質(zhì):甜香高長(zhǎng)，湯色紅亮，滋味醇厚甜和。
紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效促進(jìn)了紅茶高質(zhì)量發(fā)展。為促進(jìn)紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)，2012年年初，紫陽(yáng)縣成功申報(bào)創(chuàng)建全國(guó)知名品牌示范區(qū)，著力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)八大工程，打造紫陽(yáng)富硒茶知名品牌示范區(qū)。并與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所簽訂了三年的技術(shù)幫扶協(xié)議，對(duì)接最先進(jìn)的前沿技術(shù)是紫陽(yáng)紅茶發(fā)展的技術(shù)支撐。2012年5月中國(guó)茶葉研究所葉陽(yáng)專家對(duì)紫陽(yáng)紅茶生產(chǎn)進(jìn)行了系統(tǒng)的生產(chǎn)加工培訓(xùn)；2017年聘請(qǐng)了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)寧井銘教授對(duì)紫陽(yáng)紅茶進(jìn)行了專門(mén)的審評(píng)，并對(duì)紫陽(yáng)紅茶的加工工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)；2019年聘請(qǐng)西北農(nóng)林科技大學(xué)周天山教授針對(duì)紫陽(yáng)茶葉的特點(diǎn)培訓(xùn)了花香型紅茶的加工技術(shù)，2020年9月再次到紫陽(yáng)進(jìn)行了紫陽(yáng)紅茶加工技能提升培訓(xùn)。這些最前沿的技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，為紫陽(yáng)生產(chǎn)高品質(zhì)紅茶做了技術(shù)保障；同時(shí)加強(qiáng)與安徽農(nóng)大、江西婺源茶校等全國(guó)著名茶業(yè)高校的合作，選送職業(yè)茶農(nóng)到安徽農(nóng)大學(xué)習(xí)紅茶制作技術(shù)，遴選初高中畢業(yè)生到江西婺源茶業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)紫陽(yáng)專班4期110人次。注重茶產(chǎn)業(yè)人才建設(shè)，為后續(xù)發(fā)展注入新的力量。目前這一批人有的創(chuàng)辦了企業(yè)，有的已經(jīng)成為企業(yè)的技術(shù)骨干。例如第二期的胡鈺桃在紫陽(yáng)縣洞河鎮(zhèn)馬家莊村創(chuàng)辦了天一茶業(yè)有限公司、第四期的湯海洋在紫陽(yáng)縣雙橋鎮(zhèn)苗河村創(chuàng)辦了茗壩茶廠，還有康硒天茗的陳钖、關(guān)南春的譚朗等一批學(xué)員成了企業(yè)的生產(chǎn)廠長(zhǎng)和技術(shù)骨干，有國(guó)家級(jí)技術(shù)院校做技術(shù)引領(lǐng)，和持續(xù)的專業(yè)技能人才做保證，使紫陽(yáng)紅茶生產(chǎn)發(fā)展從一開(kāi)始就走上快車道。
企業(yè)積極創(chuàng)新、研發(fā)、質(zhì)量比對(duì)提升紫陽(yáng)紅茶品質(zhì)。2008年閩秦茶業(yè)公司的總經(jīng)理陳英麗是福建省福鼎市人，憑借南方人最前沿的商業(yè)敏感，開(kāi)始在紫陽(yáng)縣的雙橋鎮(zhèn)他的生產(chǎn)基地用紫陽(yáng)群體品種鮮葉試制紫陽(yáng)紅茶，緊隨其后的科宏茶業(yè)、盤(pán)龍茶業(yè)、和平茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等近十家企業(yè)開(kāi)始從福建、浙江、安徽聘請(qǐng)技師進(jìn)來(lái)指導(dǎo)紅茶生產(chǎn)。同時(shí)紫陽(yáng)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)積極組織企業(yè)走出去考察學(xué)習(xí)，2015年組織和平茶業(yè)、科宏茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等十幾家企業(yè)到福建省福鼎市考察學(xué)習(xí)坦洋工夫紅茶的加工工藝、2018年5月又組織煥古莊園、茗安茶業(yè)等十余家茶企到安徽祁門(mén)考察學(xué)習(xí)祁門(mén)功夫紅茶的加工工藝；通過(guò)不斷的請(qǐng)進(jìn)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)和走出去考察學(xué)習(xí)，紫陽(yáng)紅茶加工工藝不斷精進(jìn)；從2012年開(kāi)始紫陽(yáng)縣每年都要舉辦紅茶質(zhì)量比對(duì)或獲獎(jiǎng)紅茶評(píng)鑒活動(dòng)，并請(qǐng)全國(guó)有名的體系專家教授進(jìn)行指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)，企業(yè)間相互學(xué)習(xí)借鑒，紫陽(yáng)紅茶逐步形成了獨(dú)特的風(fēng)格；同時(shí)企業(yè)積極參加國(guó)家最嚴(yán)格的質(zhì)量評(píng)比，檢驗(yàn)自己的紅茶質(zhì)量，根據(jù)反饋的評(píng)比情況，不斷總結(jié)完善紫陽(yáng)紅茶的生產(chǎn)工藝，提高自己的加工水平，逐步形成了紫陽(yáng)紅茶穩(wěn)定的技術(shù)工藝，茶葉品質(zhì)持續(xù)提升，近幾年紫陽(yáng)的茶葉企業(yè)在全國(guó)各種質(zhì)量評(píng)比中，先后有閩秦茶業(yè)、科宏茶業(yè)、和平茶業(yè)、關(guān)南春茶業(yè)等11家茶企生產(chǎn)的紅茶在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)流通學(xué)會(huì)等組織的評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)多達(dá)三十六次。特別是紫陽(yáng)縣科宏茶業(yè)有限公司從2013至2018年連續(xù)六年榮獲中國(guó)茶葉研究所舉辦的“中茶杯”“國(guó)飲杯”一等獎(jiǎng)，2019年獲得中國(guó)茶葉研究所舉辦的國(guó)際鼎城茶王賽特別金獎(jiǎng)，2020年紫陽(yáng)又有兩家企業(yè)紫陽(yáng)縣關(guān)南春茶業(yè)、紫陽(yáng)縣蓮花茶業(yè)合作社生產(chǎn)的紅茶獲得中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)“國(guó)飲杯”金獎(jiǎng)。紫陽(yáng)紅茶獲得陜西省科研成果登記。紫陽(yáng)紅茶產(chǎn)品，已然成為紫陽(yáng)茶葉又一張靚麗的名片。
政府鼓勵(lì)扶持企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，注重品牌塑造和宣傳推介，促進(jìn)了紫陽(yáng)紅茶的大發(fā)展。2015年開(kāi)始相繼出臺(tái)系列茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，從標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)到管理，從廠房改造、機(jī)械更新、技術(shù)提升、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比、品牌推介營(yíng)銷等縣政府出臺(tái)了一系列扶持政策，特別是對(duì)質(zhì)量提升進(jìn)行重獎(jiǎng)，獲得中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)“中茶杯”“國(guó)飲杯”特等獎(jiǎng)一次性獎(jiǎng)勵(lì)一萬(wàn)元；支持企業(yè)多主體、多渠道、多類型、多方式的茶葉品牌營(yíng)銷推廣戰(zhàn)略。極大的鼓勵(lì)了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的追求。每年至少有二十家企業(yè)進(jìn)行廠房改造和機(jī)械更新升級(jí)，生產(chǎn)加工逐步實(shí)現(xiàn)清潔化連續(xù)化，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高；紫陽(yáng)縣目前有紅茶注冊(cè)商標(biāo)八十多個(gè)，有16家企業(yè)有紅茶包裝設(shè)計(jì)專利；企業(yè)十分重視自己的紅茶知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。同時(shí)企業(yè)也十分重視參加對(duì)外宣傳推介紫陽(yáng)紅茶，杭州中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)、北京茶博會(huì)、西安絲博會(huì)暨西洽會(huì)、楊凌農(nóng)高會(huì)等重點(diǎn)節(jié)會(huì)都積極參加推介展銷，紫陽(yáng)縣政府也大力開(kāi)展紫陽(yáng)富硒茶品牌宣傳推介活動(dòng)，不斷提升品牌知名度、美譽(yù)度和公信力，有效拓展市場(chǎng)銷售。讓更多人了解紫陽(yáng)富硒茶、喜歡紫陽(yáng)富硒茶�，F(xiàn)在紫陽(yáng)紅茶已銷售到北京、上海、廣州、江蘇、福建等多地，被越來(lái)越多的消費(fèi)者熟知和認(rèn)可。
中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副研究員中國(guó)茶葉審評(píng)委員會(huì)委員劉栩在審評(píng)紫陽(yáng)紅茶時(shí)說(shuō)：“紫陽(yáng)紅茶條索緊秀，烏潤(rùn)顯毫，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，醇厚回甘。紫陽(yáng)紅茶品質(zhì)已達(dá)到全國(guó)高端紅茶水平”。
紫陽(yáng)紅，已是一顆冉冉升起的新星在中國(guó)的紅茶界熠熠生輝。
