通訊員 李勝璋
“來自全國發(fā)現(xiàn)的第二個富硒區(qū)紫陽縣的“撩酸菜”，秉承最傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，沒有任何添加劑，色澤金黃鮮亮，味道鮮香，酸脆爽口，口味獨特。具有開胃提神，醒酒去膩，緩解疲勞的好處，老少皆宜，是居家過日子的小菜。”這是曹治兵聯(lián)系業(yè)務(wù)常說的開場白。因為“撩酸菜”是他夢想要做的項目，也是他人生最重要的事業(yè)。
曹治兵1975年10月出生在煥古鎮(zhèn)金唐村3組，10多年在外的艱苦打工經(jīng)歷，曹治兵從一個普通員工成長為一名企業(yè)高級管理人才。工作中，他發(fā)現(xiàn)江浙一帶人特別喜歡吃酸菜，幾乎一日三餐都離不開酸菜�；乩霞姨接H時，他總會帶一些紫陽的“撩酸菜”給同事、好友們品嘗。吃過后，都說紫陽撩酸菜很不錯。由于曹治兵帶去的“撩酸菜”比當?shù)禺a(chǎn)的酸菜品質(zhì)好，口味獨特，一時間找曹治兵帶酸菜的人越來越多。經(jīng)過充分的市場調(diào)研，曹治兵覺得紫陽的“撩酸菜”應(yīng)該在江浙一帶有廣闊的市場前景，于是曹治兵辭掉了年薪幾十萬的工作返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。一開始村民們聽說曹治兵回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做“撩酸菜”生意，都覺得曹治兵肯定是瘋了。然而，曹治兵頂著各方的壓力，堅信自己一定能夠成功。他覺得首先需要解決的就是純正的野生油菜的種源、統(tǒng)一的腌制技術(shù)、合格的成品質(zhì)量標準這三個問題。曹治兵在農(nóng)技人員幫助下率先完成了野油菜籽種選育，有了自己的良種。
腌制環(huán)節(jié)也是在探索中走向成功。為了原汁原味保留傳統(tǒng)工藝，曹治兵花高價從農(nóng)戶手中收購了幾百個腌制酸菜的大缸，然而這些缸大小不等，口徑不一，腌制標準很難把控，為此曹治兵還倒掉了上萬斤的酸菜。最后他從四川重新購置了專門用于腌制酸菜的壇子，這才穩(wěn)定了品質(zhì)。
腌制的問題解決了，加工包裝又遇到了難題。傳統(tǒng)的紫陽“撩酸菜”屬于低鹽酸菜，不添加防腐劑，保質(zhì)期很短。為此，曹治兵特意從山東定制了有巴氏殺菌功能的酸菜加工設(shè)備。這個主要就是殺那個有害菌，然后通過這個巴氏殺菌以后，在常溫下可以保存六個月。經(jīng)過兩年多時間的摸索實踐，曹治兵終于解決了“撩酸菜”從種植到生產(chǎn)加工的一道道難題。
為了統(tǒng)籌平衡各方利益，2019年6月，曹治兵牽頭成立了紫陽縣蘇秦農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，并注冊了“紫陽撩酸菜”品牌，給撩酸菜注冊了“家禾豐”的商標，包裝袋上印有醒目的“富硒野油菜”標識。合作社以免費提供種子、有機肥和簽訂協(xié)議收購種植野油菜的方式，蘇秦合作社已經(jīng)和許多種植戶簽了收購協(xié)議，即以每公斤以1.6—3元價格包回收，引導(dǎo)農(nóng)戶加入合作社規(guī)�；N植野油菜，逐步實現(xiàn)“紫陽撩酸菜”的工業(yè)化生產(chǎn)。
隨著紫陽撩酸菜市場認可度的不斷提高，曹治兵也開始謀劃開拓線上線下市場，研發(fā)新產(chǎn)品，以期開拓出更廣闊的市場。目前，紫陽撩酸菜已經(jīng)在煥古鎮(zhèn)逐漸形成了產(chǎn)業(yè)，原來由于年輕人外出打工而撂荒的土地被重新利用了起來，茶園的間隙也套種上了野油菜。蘇秦合作社已經(jīng)種植富硒野油菜超過2000余畝，野生油菜1000多畝，涉及煥古、東木等四鎮(zhèn)500多農(nóng)戶，年產(chǎn)野油菜900萬公斤，收益1800余萬元。
“從開始小規(guī)模種植野油菜，到現(xiàn)在規(guī)�；N植，再到規(guī)范化種植，最后就是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，要把野油菜產(chǎn)業(yè)更多的效益留在貧困戶的手里。”曹治兵介紹說，“縣上從基地規(guī)模、帶貧益貧成效等方面進行綜合考察，將100萬元蘇陜扶貧資金投入到合作社，支持合作社新建野油菜種植基地500畝，供銷服務(wù)用房950㎡，購置設(shè)備137臺（套），建1100噸農(nóng)產(chǎn)品分揀生產(chǎn)線1條，年產(chǎn)100噸野油菜生產(chǎn)線1條”。“產(chǎn)品上市獲得認可，‘撩酸菜’產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)在縣政府獎補政策的紅頭文件上”，這是曹治兵說起創(chuàng)業(yè)中感到最愉快、最自豪的事情。
為了把撩酸菜產(chǎn)業(yè)做大做強，曹治兵注冊了紫陽縣蘇禾秦生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。致力于企業(yè)管理的“標準化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化、智能化、智慧化”探索。公司與陜西省微生物研究所合作，著手制定產(chǎn)品企業(yè)標準及紫陽撩酸菜宴席28道菜譜研究開發(fā)，為開拓撩酸菜市場，延長產(chǎn)業(yè)鏈積極工作。
曹治兵希望有更多的有識之士或者融資者聯(lián)合開發(fā)紫陽撩酸菜，從“紫陽撩酸菜”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報、產(chǎn)業(yè)鏈延長、紫陽撩酸菜宴席等方面聯(lián)合開發(fā)。真正把紫陽撩酸菜產(chǎn)業(yè)做大做強，做成有影響力的富民產(chǎn)業(yè)。這也是曹志兵“撩酸菜”事業(yè)的遠大夢想。
