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通訊員 儲(chǔ)茂銀 吳志敏 歐緒珍 覃津津 李西西
“吃蒸盆子啰！”3月底，紫陽(yáng)縣第六屆“春之茶”開(kāi)園節(jié)系列活動(dòng)之漢王鎮(zhèn)“百桌千人蒸盆子宴”順利舉辦，“知府”也從清朝穿越到現(xiàn)在，與千名游客巡游漢王古鎮(zhèn)，一起品嘗美味的紫陽(yáng)蒸盆子。
“知府大人到。”只聽(tīng)見(jiàn)衙役聲音洪亮地喊道。在漢王鎮(zhèn)碼頭，百名秀女身著華麗服飾夾道相迎，隨著“知府”巡游隊(duì)伍登陸上岸，秀女們齊齊行禮，現(xiàn)場(chǎng)群眾也簇?fù)碇?ldquo;知府”一起穿過(guò)秀女隊(duì)伍和蒸盆子宴席現(xiàn)場(chǎng)，首先前去觀看文藝表演，不少居民和游客們紛紛拿起手機(jī)，記錄下這別開(kāi)生面的一幕。
大家在觀看表演的同時(shí)，廚師們正在后廚忙著制作蒸盆子。蒸盆子是紫陽(yáng)的一道傳統(tǒng)菜肴，也是紫陽(yáng)人民待客的一道壓軸菜。千人宴的廚師張紅琴告訴筆者，地道好吃的蒸盆子在制作工藝和用料上都是頗為講究的：“關(guān)鍵就是要用我們本地的土特產(chǎn)，像用的蓮藕、干四季豆土豆、臘豬腳，還有上面的蛋餃子、萵筍、紅蘿卜，這些都是我們本地的，制作時(shí)必須蒸，而不是燉，還要用我們這里的篾籠來(lái)蒸，湯都是蒸餾水蒸進(jìn)去的，不能加一滴水，這樣制作的蒸盆子就特別得香。”
隨著一聲“開(kāi)籠了”，一盆盆造型精美、色澤鮮亮、味道鮮美的蒸盆子被端上餐桌，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢，緊緊吸引住了游客的目光。隨后，涼拌皮蛋、蒿子粑粑等十余道漢王地道美食也陸續(xù)上桌，簇?fù)碇襞枳訑[放。游客們紛紛拿起筷子品嘗美食，現(xiàn)場(chǎng)的氣氛也達(dá)到了高潮。游客郭女士說(shuō)：“我是第一次參加這個(gè)蒸盆子活動(dòng)，更是第一次和一千人一起吃飯，感覺(jué)很特別，蒸盆子真的很好吃。”作為漢王鎮(zhèn)本地人的陳樹(shù)明也表示，從自己出生到現(xiàn)在85載，從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)像今天的千人宴這么隆重、這么熱鬧的場(chǎng)景。
據(jù)了解，蒸盆子是最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，傳說(shuō)始創(chuàng)于漢劉邦時(shí)期，先是漢江艄公歇腳歡聚時(shí)的燴菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸大菜。蒸盆子用料講究、做工精細(xì)、程序復(fù)雜，因此憑借其鮮、香、醇的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)和久吃不膩的特點(diǎn)成為陜西十大名菜之一，在2009年被確定為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此次“百桌千人蒸盆子宴”吸引了千名游客齊聚漢王，也讓紫陽(yáng)“蒸盆子”被更多人認(rèn)識(shí)。“今后漢王鎮(zhèn)將繼續(xù)加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，深入挖掘漢王蒸盆子文化遺產(chǎn)，以推動(dòng)非遺與旅游深度融合發(fā)展為抓手，以促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，推動(dòng)非遺與旅游更廣泛、更深層次的融合。”漢王鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)賀習(xí)財(cái)表示。
