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記者 郭颯
臨近下午四點(diǎn)，邱紅英終于返回縣城。
每年3月，是茶人的“旺季”，每日奔波于各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、茶廠是常態(tài)。邱紅英稍作休息，端起手中的茶杯，看了許久，說道：“品相不錯(cuò)！湯色清亮，色澤嫩綠，原料、殺青和揉捻都拿捏到位。”說完便小口品味。
看一眼茶湯，便知其“內(nèi)涵”，這只是邱紅英的本領(lǐng)之一。
1989年，邱紅英從安康農(nóng)校茶葉專業(yè)畢業(yè)分配到紫陽縣茶研所工作，工作之初就接到了名優(yōu)茶開發(fā)的課題。當(dāng)時(shí)成立了兩個(gè)組，一組負(fù)責(zé)“紫陽毛尖”產(chǎn)品的質(zhì)量提升加工，另一組則負(fù)責(zé)新產(chǎn)品“紫陽銀針”的研發(fā)。邱紅英負(fù)責(zé)“銀針”茶研發(fā)組。那個(gè)時(shí)候，茶研所制茶的設(shè)備很少，邱紅英說，只有兩口電炒鍋，所以很多設(shè)備還得自己制造，“比如用于烘干的設(shè)備，我們開始打節(jié)能燒炭爐，后又改進(jìn)制作電爐絲烘茶平臺(tái)。”除了設(shè)備，工藝流程也是邱紅英和團(tuán)隊(duì)面臨的又一挑戰(zhàn)，“一是鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)要求純芽頭，在那個(gè)采摘還比較粗放年代，要采純芽頭還是不容易培訓(xùn)的，為了有標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，我們經(jīng)常是跟著采工一起采，手把手教采摘，采回后又要進(jìn)行精心挑選，直到鮮葉的純度，勻度、凈度達(dá)到一致才進(jìn)入下一道工序殺青；二是揉捻，‘紫陽毛尖’外形是卷曲的，它的揉捻手法就是‘抱團(tuán)揉’，相對(duì)好掌握。但是‘銀針’的外形是緊結(jié)圓直的，需要‘推拉滾揉’以及‘理?xiàng)l’，要保證每一根茶都‘緊結(jié)圓直’，非常不容易。”邱紅英說。
經(jīng)過不斷探索、嘗試，“紫陽銀針”終于“面世”。由于外形獨(dú)特緊直似針，色澤翠綠顯毫，嫩香、毫香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻整，芽頭肥壯，所以一經(jīng)上市就受到了消費(fèi)者的歡迎。邱紅英說，1991年的時(shí)候，毛尖產(chǎn)品的價(jià)格大約是180元一公斤，銀針上市的定價(jià)為480元一公斤，雖然價(jià)格高，但是由于品質(zhì)獨(dú)特，加上產(chǎn)量有限，所以常常“一葉難求”。“紫陽銀針”的研制開發(fā)，不僅成功填補(bǔ)了紫陽高檔綠茶的空白，更促進(jìn)了紫陽名優(yōu)茶的發(fā)展和茶農(nóng)增收。
1990年，邱紅英創(chuàng)制的地方名茶“紫陽銀針”獲首屆中國西部名優(yōu)茶開發(fā)研討會(huì)“陸羽杯獎(jiǎng)”，1991年被國家旅游局、中國杭州國際茶文化組委會(huì)評(píng)選為“文化名茶”。一項(xiàng)項(xiàng)殊榮讓邱紅英的人生似乎一下子就達(dá)到了“巔峰”，但她從來沒有以此為終點(diǎn)，而是在茶葉各個(gè)領(lǐng)域繼續(xù)探索，一心為紫陽茶業(yè)發(fā)展做貢獻(xiàn)。改革紫陽毛尖茶生產(chǎn)工藝，改革大裝茶生產(chǎn)工藝，改革茶園施肥技術(shù)……改革在她的字典里始終都是第一頁。她參與的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平、保健作用及其富硒茶系列開發(fā)》研究課題獲得原安康行署科研特等獎(jiǎng)，《茶葉豐產(chǎn)栽培、低產(chǎn)改造技術(shù)推廣》課題獲陜西省科協(xié)三等獎(jiǎng)，《名茶技術(shù)開發(fā)與推廣》課題獲得省政府三等獎(jiǎng)和地區(qū)一等獎(jiǎng)。與此同時(shí)，在紫陽貢茶的開發(fā)上積極探索創(chuàng)新，申報(bào)的關(guān)于唐代宮廷貢茶餅的生產(chǎn)工藝保護(hù)的《一種餅茶及制作工藝》于2018年獲得國家專利（201810678851.X）。《紫陽貢茶之紫陽白茶》在《中國茶業(yè)》2018年底11期上發(fā)表，為紫陽白茶的市場(chǎng)開發(fā)積極宣傳。
如今，在整個(gè)紫陽縣，邱紅英的名字對(duì)于茶企、茶農(nóng)而言，都不陌生，只要誰遇到了問題，第一個(gè)想到的便是縣茶業(yè)局的“邱專家”。而“專家”的頭銜對(duì)于邱紅英而言更多的是一種責(zé)任。邱紅英一年約有200余天時(shí)間奔波在各鎮(zhèn)村、企業(yè)、農(nóng)戶中抓茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。在每年春茶上市之際，她白天要抓住時(shí)機(jī)培訓(xùn)茶農(nóng)春茶生產(chǎn)技術(shù)和茶葉規(guī)范采摘方法，晚上要到茶企示范加工，每天休息不到5個(gè)小時(shí)。邱紅英表示，雖然現(xiàn)在茶葉加工大多靠機(jī)器，但技術(shù)人員依然必不可少，從調(diào)溫度到機(jī)器的轉(zhuǎn)速、時(shí)間，都要反復(fù)試驗(yàn)，慢慢記錄和控制，最終找到一個(gè)最優(yōu)的模式。“我們行業(yè)里面有一句話叫‘看茶做茶’，比如晴天和雨天采摘的葉子就不同，芽頭、一芽一葉和一芽二三加工起來也各不一樣。茶葉加工受很多因素的影響，每種因素都會(huì)影響它的后期工藝。”邱紅英說，“要讓人工和機(jī)器有一個(gè)完美的結(jié)合，這樣才能創(chuàng)造出更多的好的產(chǎn)品。”
為了幫助更多的茶農(nóng)掌握技術(shù)，邱紅英利用閑暇時(shí)間，因地制宜及時(shí)編寫了《紫陽茶樹良種繁育技術(shù)流程》《紫陽縣無性系茶苗栽培技術(shù)》《紫陽縣無公害茶園綜合管理技術(shù)》等20余部培訓(xùn)教材及課件。面對(duì)全縣茶業(yè)技術(shù)干部少、年齡老化這一現(xiàn)實(shí)情況，自2015年以來，她利用自發(fā)制作技術(shù)公眾號(hào)“青梅煮茶”，編寫上傳了近百篇茶葉技術(shù)文章，并在微信平臺(tái)上回答茶農(nóng)的問題，彌補(bǔ)茶葉技術(shù)人員不足無法事事親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的缺憾。近幾年，承擔(dān)了產(chǎn)業(yè)扶貧茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)500多場(chǎng)次，培訓(xùn)茶農(nóng)近3萬人，培訓(xùn)職業(yè)茶農(nóng)1600多人。同時(shí)因人施教，重點(diǎn)培訓(xùn)了1200多名紫陽毛尖手工制茶能手，有30多人在省市縣制茶大賽中獲獎(jiǎng)，其中有4名獲陜西省技術(shù)能手、4名“金州工匠”、6名安康市技術(shù)能手；12人成功申報(bào)為紫陽毛尖手工技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)縣級(jí)傳承人。這些技能人才為紫陽茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量提升注入了強(qiáng)大的活力。
全省“十佳茶人”、陜西省蠶桑園藝系統(tǒng)先進(jìn)個(gè)人、“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;獲得者……今年是邱紅英從事茶葉科技工作的第32年，種種榮譽(yù)的加持讓她對(duì)自己的要求更高了。年過五旬的邱紅英依然保持著自己的初心，做科研一絲不茍，做服務(wù)專注耐心。在她眼里，科研是一條沒有終點(diǎn)的道路，唯有腳踏實(shí)地，實(shí)事求是，方能達(dá)到自己心中的遠(yuǎn)方。
