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安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 魯晏）為有效提升餐飲服務(wù)行業(yè)食品制售環(huán)節(jié)透明度，進(jìn)一步改善餐飲單位操作間環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)范操作人員行為,切實(shí)發(fā)揮公眾監(jiān)督作用，縣市場(chǎng)監(jiān)管局決定在全縣范圍內(nèi)開展餐飲單位明廚亮灶工程建設(shè)，打造“看的見得廚房”。
一是“櫥窗式”廚房。廚房用透明玻璃與就餐大廳隔開，就餐者可通過玻璃櫥窗直接觀看到食品制作過程和相關(guān)情況。二是“視頻式”廚房。在涼菜間、面點(diǎn)間、烹飪間、備餐間等廚房加工關(guān)鍵部位安裝攝像頭，在就餐場(chǎng)所等醒目位置設(shè)置顯示屏，向消費(fèi)者公開本餐飲企業(yè)重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全管理情況，實(shí)現(xiàn)“操作可直觀、畫面可存儲(chǔ)、問題可追溯”。
