安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 王敏）年末的秦巴山區(qū)，到處都會有殺豬聲此起彼伏，這是屬于陜南秦巴山區(qū)的傳統(tǒng)——殺年豬，喝庖湯。在深冬之后，挨家挨戶都會殺年豬，犒勞一年的辛苦，再吆喝上親朋好友，吃新鮮豬肉，喝庖湯，這樣千百年延續(xù)下來的民俗，在石泉得以留存，2018年5月石泉庖湯會正式批準(zhǔn)為國家第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，石泉第七屆漢水·庖湯會旅游文化節(jié)也正在如火如荼的準(zhǔn)備著。
說起這石泉庖湯會，就不得不說這庖湯會的來源。據(jù)歷史記載“庖”，古漢語是指廚師，庖湯，即廚師調(diào)制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”。庖湯，就是清水煮新鮮豬肉，而且是大片的肥肉，邊吃邊添加諸如腸子之類的雜碎，再將用大碗盛好的、已經(jīng)凝結(jié)成塊狀的豬血放進(jìn)湯鍋，最后才是燙煮各類新鮮蔬菜。庖湯的特點(diǎn)是清醇甘香，油而不膩，回味無窮。隨著歲月的流逝，庖湯逐漸成為一道頗具地方風(fēng)味，深受人們歡迎的時令菜肴。
在過去的農(nóng)村，一頭年豬，既是一年勞動成果的匯總， 也是來年主要營養(yǎng)的積蓄，更是一個家庭榮譽(yù)的象征；所以，每年臘月時節(jié)，村里家家戶戶都宰殺年豬，以示年豐事順。殺年豬首先要選定日子，宰殺年豬時一般都由專職屠戶操刀，年豬宰殺后，主人家就會用新宰殺的豬肉做上十幾種特色美食，設(shè)“壩壩筵”，邀請老人孩童、親朋好友和街坊鄰居大塊吃肉、大碗喝酒，分享豐收的喜悅。同時要用剛宰殺的年豬舉行一定的祭奠儀式，燃香燒紙，鳴放鞭炮，甚為隆重，俗稱吃“吃庖湯”。“吃庖湯”也是人們交流和溝通情感的重要方式，有慶豐年，謝鄰里，祝合和，祈未來之意。也標(biāo)志著過年的開始。
一年一度的“庖湯會”不僅傳承了年俗文化，也給當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂粠砹松虣C(jī)。“庖湯會”變成了旅游盛會，每年都會吸引眾多游客前來參與體驗(yàn)，讓鎮(zhèn)上的年貨集市、土特產(chǎn)銷售、餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)走旺。
截至目前，石泉已連續(xù)舉辦了六屆“漢水·庖湯會”文化旅游活動，第七屆漢水·庖湯會旅游文化節(jié)也即將拉開帷幕，根據(jù)相關(guān)部門報(bào)道，本屆庖湯盛會的亮點(diǎn)頗多，特別是吃庖湯、劃酒拳、賞年俗、傳非遺、品美食、購年貨等活動。
每屆庖湯會旅游文化節(jié)都會吸引數(shù)萬游客和周邊群眾參與，是秦巴地區(qū)最熱鬧的盛會之一。“漢水·庖湯會”對挖掘秦巴年俗、推廣漢水文化，發(fā)展石泉旅游起到積極的促進(jìn)作用，還成為石泉縣響亮的文化旅游招牌。
