安康新聞網訊（通訊員 陳鈞偉 廖垚）清晨的陽光，早早的映上了李家浜廣場柔美的臉龐。透過第一縷暖陽的白楊樹下，鐵匠鋪里傳來第一聲敲打，喚醒了民主——這座位于嵐皋西部的第一大鎮(zhèn)。立秋過后，天氣已逐漸涼爽，而位于嵐皋縣民主鎮(zhèn)金三角附近的一家名為“劉氏洋芋絲夾饃”的小吃店生意卻依然火熱。這家看起來并不起眼的小吃店，在2008年嵐皋縣首屆特色美食大賽評比中，被評為嵐皋縣最佳特色小吃。
一提小吃店的老板劉嬸，民主當地人都很熟悉，初識劉嬸，是在我結識“民主微生活”的創(chuàng)始人劉嬸的兒子——楊守意以后，那時，“民主微生活”在民主鎮(zhèn)已經是一個小有名氣本土微信公眾平臺，從劉氏洋芋絲夾饃開業(yè)至今，已有快30余年的悠久歷史了，是民主當地早點鋪子中的一家老字號。
每天清晨當人們還沉浸在睡夢中，鼾聲雷雷的時候。劉嬸的小吃店里，早已經有好幾爐的燒餅出爐了。店里除了劉嬸，還有她請的幾個做面點的師傅。在操作間里的爐子上支著幾個口大鐵桶，里面分別熬著綠豆、紅豆、小米稀飯。操作臺前，面點的師傅們分工明確，揉面、搟面、成形，上火烘烤，一條流水線下來，一爐爐燒餅就大功告成了。
里屋小單間里的師傅們也在忙碌著劉氏洋芋絲夾饃的關鍵———“炒洋芋絲”。從“擦擦擦”的切絲聲，再到“刺啦”的下油鍋聲，在掌握把握火候與來回地翻炒的游刃有余間，洋芋絲隨著其特有的清香出鍋了。
“我來兩個、不放辣椒”。
“我買10個打包帶走、還要幾袋稀飯”。
早上七八點鐘，劉嬸的食客們早已在小吃店前已排起了“長龍”，有的是劉氏洋芋絲夾饃多年的老食客，有的是過路的旅人慕名而來的外地人。老食客們吃的是一份味道，也是一份記憶。異鄉(xiāng)人旅人們吃的則是一份稀奇，是民主本土的招牌美食。
在民主鎮(zhèn)流傳著這樣一句話，“沒吃過慶嫂子的麻辣燙就算沒來過民主，沒去過劉嬸的小吃店去親自品嘗一下劉氏她的洋芋絲夾饃，你就會遺憾到想哭！”。而如今，作為一日三餐中必不可少的早點，民主本地的人們，最為津津樂道的還是劉氏洋芋絲夾饃。
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作為30余年的老字號，要說這美食背后的奧秘，首當其沖的便是劉嬸對于洋芋絲夾饃孜孜不倦的創(chuàng)新精神以及三十余年如一日的執(zhí)著堅守。
劉嬸今年快六十了,同齡人早已是退休的退休，帶孫子的帶孫子，旅游的旅游，去外地的居住的去外地。而劉嬸還在默默堅守著這家小吃店，這一堅守就是30年。
“國以民為本、民以食為天”，而三餐始于晨，是人一日三餐中最重要的組成。除了精細的制作流程，獨家的秘方，還有絕對的口感，。劉嬸還始終把食品安全牢記在心，也放在于每一個出爐的燒餅和每一根炒洋芋絲上。讓百姓們鄉(xiāng)親們吃上既即美味可口，又安全放心的洋芋絲夾饃，是她這三十余年都在始終堅持并決定堅守一生的準則，也是這家30年老字號的立店之本。
“金絲銀絲，不如家鄉(xiāng)的洋芋絲。”雖然稱不上高大尚的美食，但他可以食可果腹。是每個家鄉(xiāng)的食客們最喜愛的小吃，也是一個地方的美食符號，更是在外漂泊的游子們的一份思念。
在民主，有一種美食，叫做“劉氏洋芋絲夾饃”。
