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漢水蒸盆制作方法
“膠原蛋白養(yǎng)素顏，漢陽(yáng)蒸盆非等閑；天鵝撲月味美香，霸王別姬酥嫩香。木耳紅棗健脾胃，枸杞香菇益心肝；倘若太白此間過(guò)，蒸盆宴酒醉三天。”這是漢陰縣《白話漢陰》欄目主持人對(duì)漢水蒸盆的描述。
漢水蒸盆是漢陰縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)上人，待貴客的一道菜。其做法是：盆兩邊放豬蹄，盆中間放一只肥嫩的雞(鴨)再放幾節(jié)滾刀蓮菜塊，少添一點(diǎn)水，放進(jìn)鍋里蒸。鍋燒開(kāi)后，擱上干辣角，整蔥白和食鹽，調(diào)和面，用文火蒸爛。吃前放上些木耳、粉絲、肉丸子、灑上蔥花、蒜泥，再蒸少時(shí)上桌。其特點(diǎn)，整雞整蹄，見(jiàn)筷骨散，湯汁紅黃，香溢滿桌。人送雅號(hào)“天鵝撲月”。（通訊員 姜波 魏偉）
