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          臘肉飄香安家寨
          2021-12-27  來源:本站原創(chuàng)

          本網(wǎng)訊(通訊員 柯賢會(huì))12月25日一大早,地上還積著雪,曹祖康又開始忙碌了。他剛安排完3個(gè)工人到譚壩鎮(zhèn)惠平村購(gòu)買生豬后,又來到位于安家寨的臘肉加工房加工熏制臘肉。jbb安康新聞網(wǎng)

          烘房里掛滿了密密麻麻的臘肉。一塊塊臘肉金黃油亮,散發(fā)著沁脾的臘香,幾段青岡木橫在地上,灰白的余燼中閃著火星。jbb安康新聞網(wǎng)

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          曹祖康邊查看正在熏制的臘肉邊對(duì)我們說:“為了確保臘肉質(zhì)量,我們大量收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和養(yǎng)豬場(chǎng)用青草、糧食等喂養(yǎng)的本地黑豬。熏制臘肉采用的是最傳統(tǒng)的方法:選取部位好、肉質(zhì)好的豬后臀肉、五花肉、排骨、豬蹄等,將其清洗好后,用食鹽配以一定比例的花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等天然香料腌制,再用鐵鉤掛在熏房里熏制。”jbb安康新聞網(wǎng)

          曹祖康的臘肉熏房是經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)修建的,非常環(huán)保,熏制臘肉用的是青岡木和鋸末,這樣熏出來的臘肉香味濃,夏季沒有蚊蟲叮咬,即使三伏天也不會(huì)變質(zhì)。經(jīng)過熏制后,取下燒皮,用熱水洗干凈,掛在庫房里晾干,經(jīng)過這些工序,臘肉就做成了。jbb安康新聞網(wǎng)

          查看完熏制臘肉之后,曹祖康又來到臘肉加工車間,幾個(gè)工人正在車間里忙著包裝臘肉、豬腿、香腸等,曹祖康穿上工作服后就跟著忙碌起來……jbb安康新聞網(wǎng)

          在這期間,不時(shí)有客戶前來選購(gòu)臘肉。安康美味故事總經(jīng)理卜先俠說:“他們這兒的臘肉煮熟切片,表里如一,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥而不膩,風(fēng)味獨(dú)特,深受消費(fèi)者的喜愛,這不,馬上要過年了,吃臘肉的人更多了,今天,我又把大堂經(jīng)理、采購(gòu)總監(jiān)和廚師長(zhǎng)帶來,多選購(gòu)一些備用”。jbb安康新聞網(wǎng)

          今年35歲的曹祖康2015年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后,放棄了優(yōu)越的城市工作,幫助哥哥銷售鎮(zhèn)坪臘肉,開拓市場(chǎng),銷售火爆,2018年,哥哥生產(chǎn)的臘肉已經(jīng)供不應(yīng)求,于是,曹祖康在自己的家鄉(xiāng)漢濱區(qū)譚壩鎮(zhèn)后溝村安家寨開起了臘肉加工廠jbb安康新聞網(wǎng)

          通過與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖大戶、養(yǎng)豬場(chǎng)合作,在漢中、寶雞設(shè)立了銷售點(diǎn),建立起了一套生態(tài)養(yǎng)殖加工銷售一條龍產(chǎn)業(yè),不但自己產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)致富了,還帶動(dòng)了群眾致富增收。jbb安康新聞網(wǎng)

          “當(dāng)?shù)攸h委、政府給我提供了許多幫助,我要知恩圖報(bào)、回報(bào)社會(huì)”,曹祖康笑著說,“我的產(chǎn)業(yè)鏈上,每年有100多人通過養(yǎng)豬、熏制臘肉、到店里上班等渠道就業(yè),實(shí)現(xiàn)增收致富,幫助他們過上幸福生活。”jbb安康新聞網(wǎng)

          據(jù)了解,曹祖康熏制臘肉產(chǎn)品目前已銷往漢中、寶雞、西安、成都、上海、天津、北京等地,年產(chǎn)值達(dá)到1000多萬元,不僅豐富了人民群眾的“菜籃子”,也鼓起了鄉(xiāng)親們的“錢袋子”。 jbb安康新聞網(wǎng)

          (責(zé)編:殷婷)