記者 張妍
清明節(jié)前夕，氣溫回升。墨綠的茶樹發(fā)出嫩綠的小芽，挺秀尖削，鮮嫩至臻。對于講究“鮮”與“嫩”的“龍雀春”明前茶而言，幾天之內(nèi)，茶的口感就會有所變化，所以，春茶采摘是一件與時間賽跑的事情。
3月24日，漢濱區(qū)晏壩鎮(zhèn)中壩村“山川秀美”茶葉園區(qū)農(nóng)事清新，2021年春茶采摘技能培訓現(xiàn)場會正在如火如荼地舉行，全鎮(zhèn)100余名茶企技術(shù)人員和茶農(nóng)參加培訓。茶園中，茶農(nóng)們正忙著采摘新茶，一旁的技術(shù)人員悉心指導著采摘方法。
一杯“龍雀春”的采摘標準
“鮮葉采摘標準提升了，茶葉的品質(zhì)才能提升。明前茶嬌嫩，芽葉將展未展，茶農(nóng)采摘時，得用指腹輕輕采，得嚴格按照一芽一葉的標準，長度只在1.5cm-2cm之間，需采摘鮮、勻、凈，且不破碎的葉芽。當前正值春茶采摘和加工的關(guān)鍵時期，我們組織全方位的技術(shù)骨干，深入到園區(qū)和茶葉企業(yè)進行現(xiàn)場培訓，希望通過培訓進一步提升漢濱茶葉質(zhì)量，助力鄉(xiāng)村振興奠定堅實的基礎(chǔ)。”漢濱區(qū)蠶茶果技術(shù)中心主任陳恒說。
“這已經(jīng)是漢濱區(qū)蠶茶果技術(shù)中心的技術(shù)人員連續(xù)第三年來茶園做現(xiàn)場指導了。”山川秀美農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理雷虹介紹，當前正值春茶采摘和加工的黃金時期，通過技術(shù)員的現(xiàn)場操作和講解，茶農(nóng)能夠充分認識到茶葉采摘質(zhì)量的好壞直接影響茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和茶樹生長發(fā)育的重要性，系統(tǒng)直觀地掌握了茶葉加工技術(shù)，可以幫助茶農(nóng)們實現(xiàn)增產(chǎn)增收，提高茶葉產(chǎn)業(yè)整體效益，也能保證每一杯“龍雀春”的優(yōu)良品質(zhì)。
“春茶采收季節(jié)性強，時間短，加工工藝復雜，晏壩鎮(zhèn)黨委、政府特邀請漢濱區(qū)蠶茶果中心陳恒、宋昌等技術(shù)專家到茶園現(xiàn)場，進行采摘技術(shù)要領(lǐng)培訓，以此次茶葉采摘及加工技能指導培訓為契機，集中優(yōu)勢為茶企和茶農(nóng)們提升茶質(zhì)打造品牌做好基礎(chǔ)服務，將晏壩富硒茶作為全鎮(zhèn)今后若干年的重點產(chǎn)業(yè)進行打造，不斷提升晏壩富硒茶市場知名度和品牌影響力，重點培育、打造、提升“知青茶園”品牌和影響力，讓‘老茶樹’發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘新力量’。”晏壩鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長汪紅星向記者介紹。
晏壩鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長汪紅星說，“知青茶園”是上世紀“農(nóng)業(yè)學大寨”時期，40余名知識青年來到這里，戰(zhàn)天斗地，開荒種茶，以傳統(tǒng)種茶籽的方法，掀起當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展高潮。他們于1978年著手籌建茶葉生產(chǎn)加工廠房，1983開始大量投產(chǎn)，1986年達到豐產(chǎn)，年供炒青茶2萬斤。
陜炒青牌綠茶在香港茶博會上奪得金獎，成為當時安康縣乃至陜西的一張閃亮名片，為晏壩如今茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展播下了希望的種子。
每一杯“龍雀春”都藏著春天的味道
雷虹就是將這希望的種子傳揚得更遠的人。2020年，由中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、寧波市人民政府共同主辦的第十屆“中綠杯”名優(yōu)綠茶質(zhì)量推選活動于北京、寧波兩地同時拉開帷幕。據(jù)悉，活動共收到547個來自全國數(shù)十個省市和數(shù)百家企業(yè)的有效參賽樣品，其中有人們熟悉的龍井、碧螺春、猴魁、廬山云霧等名茶，山川秀美公司也向大賽提供參賽樣品——“龍雀春”，榮獲銀獎。
根據(jù)采摘時間的不同，龍雀春分為明前茶和手工毛尖茶。明前時的龍雀春，外形挺拔削尖、芽峰顯露，鮮爽與甘醇趨向平衡，清亮的茶湯有著初苗的甘甜，閑暇時分，沖泡一杯，在開水沖入的頃刻，空靈馥郁的茶香便直沖鼻腔，鮮得直白熱烈，瞬間讓人一震，五臟六腑感覺一下子就被喚醒了。
飲春飲鮮，對于等了一年的茶客王先生來說，這一杯明前“龍雀春”是不能錯過的，這可是兩萬棵芽頭凝聚成的鮮香味道。
“你看這‘龍雀春’外形整齊秀麗，色澤嫩綠光潤；其香氣頗具層次感，悠然的花香加上清新的青草香，聞茶便似聞春，其味道也不能用簡單的鮮爽甘醇概括，更帶著空靈澄澈感，令口中生津如泉涌一般……。”連續(xù)三年訂購龍雀春的李先生對手中的這杯明前龍雀春贊不絕口，聽說茶園開采，就迫不及待地趕到金州國際城西門，山川秀美茶葉直營店來品鮮了。
隨著時間的進行，到了制作龍雀春手工毛尖茶的最佳時刻，最忙的時間，茶農(nóng)們天剛亮就得上山采摘，采回的芽葉需要手工挑揀，剔除不符合標準的芽葉后才能下鍋炒制，采摘、挑揀、攤青、搓團、烘干……一絲不得馬虎。
“手工毛尖茶制作非常消耗人力和時間，一杯手工毛尖從采摘到完成需要9個小時，晏壩當?shù)乩习傩找郧岸加凶约旱男〔鑸@，習慣了喝自己制作的手工茶，為了讓他們都能喝上一杯手工茶，這些年一直在堅持做著，沒想到手工毛尖也很受市場歡迎，遠銷到河北、山東、陜北等地。”雷虹告訴記者，她聘請的手工茶師傅的手藝從來沒有讓她失望，他們憑著嫻熟老道的制茶手藝，參加手工茶制作大賽，曾榮獲省級第六、市級第三的好成績。
傳統(tǒng)手工制茶主要有 9道工序：攤晾、殺青、揉捻、搓揉、筑形烘焙、提香等。看似重復單調(diào)的動作，其實蘊含著萬千機變，需要炒茶師傅對茶葉的汁水、火候、時間、溫度及力道的感知力和掌控力，方能成就一杯勻整厚實，茶香持久的手工毛尖。
準備透明玻璃杯，投入5g左右的龍雀春手工毛尖，置入適量適溫的開水后，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，甘香如蘭、幽而不洌，這是春天從醒來到繁盛的滋味。
“喝茶不僅是一種精神享受，也是一種養(yǎng)生方式，其蘊含咖啡堿，茶氨酸、天然的芳香物質(zhì)等多種成分，能幫助人解除困乏，活躍思維，安撫心神。每天適量飲茶，能讓人更加放松，有心曠神怡之感。”有著數(shù)十年茶齡的王女士說。
看到前來的茶客們對手中的這杯龍雀春都非常滿意，勞累的雷虹露出了寬慰的微笑，她告訴記者，早在新茶尚未做出來的時候，就有很多像李先生、王女士一樣的老茶客已經(jīng)預定了。讓這些鐵桿茶客們能在每一杯“龍雀春”中都能嘗到春天的味道，這是她真切的愿望。
如今的龍雀春，已經(jīng)通過了“無公害農(nóng)產(chǎn)品認證”“綠色食品認證”，被納入“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄”。產(chǎn)品銷往上海、杭州、西安等地，且憑著優(yōu)良的品質(zhì)，有了一批鐘愛它的老客戶。
打造立體復合生態(tài)茶葉示范區(qū)
2015年11月，雷虹創(chuàng)建的山川秀美農(nóng)業(yè)有限公司在距離晏壩鎮(zhèn)政府十公里左右的中壩村成立，此處山靜水清，土壤純凈，兩面山坡緩緩上升，山腰以上云霧繚繞，為茶樹的生長提供了足夠的陽光，一條清澈見底的溪流穿梭在園區(qū)中，雷虹就因地制宜養(yǎng)起來了小龍蝦。
依靠中壩村富硒肥沃的土地、綠色無污染的自然環(huán)境，雷虹在保護老茶園的同時選用優(yōu)良茶葉品種陜茶1號進行栽植，并按照“高起點規(guī)劃、高質(zhì)量建設、高水平管理”的要求，“抓特色、擴規(guī)模、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、延鏈條”為發(fā)展主線，打造了集種植、生產(chǎn)、加工、銷售、生態(tài)旅游為一體的茶葉示范園區(qū)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉打下堅實基礎(chǔ)。
近年來，山清水秀的晏壩鎮(zhèn)，在脫貧致富、產(chǎn)業(yè)先行的政策導向下，鎮(zhèn)黨委政府樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，牢牢守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，堅持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)重點打造，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，煥發(fā)出了蓬勃生機。
如今的晏壩鎮(zhèn)是陜西省“十佳茶葉示范鎮(zhèn)”，享有“萬畝茶園，十里飄香”的美譽。已建成農(nóng)業(yè)現(xiàn)代園區(qū)12個，其中省級園區(qū)1個、市級園區(qū)5個、農(nóng)民專業(yè)合作社35個、茶葉示范村5個，茶園15200畝，帶動群眾1547戶5800余人，新綠疊翠已成為晏壩茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實寫照。
就在采摘培訓當天，晏壩鎮(zhèn)茶葉加工廠正式投工投產(chǎn)。據(jù)了解，項目投產(chǎn)年產(chǎn)300噸的茶葉生產(chǎn)線2條，主要生產(chǎn)富硒綠茶、紅茶、白茶、黑茶。可帶動2000戶以上茶農(nóng)，就地就近解決就業(yè)2300人。
通過五年的努力，山川秀美農(nóng)業(yè)有限公司以發(fā)展區(qū)鎮(zhèn)富硒產(chǎn)業(yè)、服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為己任，打造特色立體復合生態(tài)茶葉示范園區(qū)，園區(qū)水電路基礎(chǔ)設施配套齊全。已建成核心區(qū)茶園1680畝，輻射區(qū)3000畝，中壩茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園2016年被認定為市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，成為漢濱區(qū)婦聯(lián)巾幗脫貧鑄夢工程基地，幫助不出家門的貧困婦女實現(xiàn)多渠道就業(yè)增加收入的“晏壩產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式”受到省婦聯(lián)的肯定。構(gòu)建的“園區(qū)+合作社+貧困戶”扶貧體系，充分發(fā)揮了龍頭示范帶動作用，累計帶動貧困戶94戶，318人穩(wěn)步脫貧，為周邊400多位村民增加就業(yè)機會。
該公司先后獲得“漢濱區(qū)助力脫貧攻堅優(yōu)秀企業(yè)”“安康市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”，“陜西青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范單位”等榮譽稱號。雷虹個人因成績突出，先后獲得漢濱區(qū)“巾幗脫貧幫困先進個人”“脫貧致富帶頭人”“交友幫扶先進個人”等榮譽稱號。
“我還要在中壩村改造低產(chǎn)茶園200畝，修建茶文化體驗區(qū)1000平方米，建設茶產(chǎn)品展覽廳100平方米，建設集茶種植、生產(chǎn)、文化、旅游為一體的茶莊。項目實施后，在茶園管理、采茶、茶葉加工、銷售、旅游等方面可解決300人務工就業(yè)問題。”對園區(qū)的未來，雷虹有著清晰的規(guī)劃。
