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現(xiàn)場(chǎng)觀摩教學(xué)
漢濱區(qū)舉辦學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐廚師培訓(xùn)
安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 郭偉 張婷）7月9日上午，由漢濱區(qū)教體局?jǐn)y手區(qū)人社局聯(lián)合舉辦的2018年學(xué)校幼兒園食堂廚師培訓(xùn)班，在安康金海職業(yè)學(xué)校正式開班授課。從這天起，來自全區(qū)101所學(xué)校和幼兒園廚師將集中時(shí)間，集中精力，參加為期一個(gè)月的烹飪專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能培訓(xùn)。這是該區(qū)加強(qiáng)校園廚師培訓(xùn)，提升校園餐飲質(zhì)量的具體舉措。
培訓(xùn)中，安康金海職業(yè)學(xué)校的專業(yè)老師將面向參加培訓(xùn)的廚師系統(tǒng)講授職業(yè)道德、食品安全、原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、菜品創(chuàng)作方法及流程等理論知識(shí)，同時(shí)將指導(dǎo)參加培訓(xùn)的廚師進(jìn)行食品加工基本項(xiàng)目訓(xùn)練、烹調(diào)實(shí)踐操作，幫助廚師學(xué)習(xí)掌握60道葷素菜肴的烹飪技巧和米飯、饅頭、包子、花卷等主食的蒸煮制作方法。培訓(xùn)結(jié)束后，由人社部門統(tǒng)一對(duì)學(xué)員進(jìn)行考核，通過理論和實(shí)操考核的學(xué)員將獲得五級(jí)中式烹飪師國(guó)家職業(yè)資格證書。
此次培訓(xùn)旨在通過集中學(xué)習(xí)，幫助學(xué)校幼兒園食堂廚師掌握食品安全法律法規(guī)和從業(yè)技能知識(shí)，強(qiáng)化他們的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高他們的從業(yè)能力，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的大提升。此次培訓(xùn)采用理論講授與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式進(jìn)行，將持續(xù)到8月初結(jié)束。這批廚師培訓(xùn)結(jié)業(yè)后，全區(qū)校園食堂持證從業(yè)的廚師將超過200人，極大地提升校園廚師規(guī)范化操作水平，為師生吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)提供烹飪加工保障。
