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中秋佳節(jié)，月餅是很多地方不可或缺的美食，不同的地方對(duì)吃月餅、做月餅還有不同的講究。就拿咱陜西的陜北、關(guān)中和陜南來(lái)說(shuō)，幾個(gè)地方對(duì)于月餅的講究可完全不一樣。
端午吃粽子，冬至吃餃子，中秋節(jié)當(dāng)然要吃月餅了。在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，粗糙的胡餅，慢慢發(fā)展成為日益精細(xì)的月餅�，F(xiàn)在的月餅無(wú)論是外型，還是餡料，都越來(lái)越精美考究，滿足了廣大消費(fèi)差異化的需求。在陜西，不同的地方中秋和月餅民俗完全不同。
西北大學(xué)中國(guó)節(jié)慶文化研究中心副主任嚴(yán)建濱：“比如說(shuō)關(guān)中這個(gè)地方，首先月餅老百姓都叫團(tuán)圓饃，就是說(shuō)我們的每個(gè)節(jié)日里面都有花饃，也叫禮饃，在中秋節(jié)的時(shí)候尤其是關(guān)中地區(qū)，麥子特別好所以蒸出來(lái)的饃，是又大又又團(tuán)圓，在陜北處于農(nóng)耕民族和游牧民族的交接口，所以說(shuō)他做的是個(gè)老月餅，這個(gè)老月餅也叫爐饃，皮比較厚，在陜南地區(qū)整個(gè)中秋節(jié)的娛樂成分特別好，中秋節(jié)晚上的時(shí)候，我們點(diǎn)燈整個(gè)燈會(huì)中秋節(jié)是個(gè)小燈節(jié)，同時(shí)舞火龍，而且陜南的時(shí)候赤膊上陣，火龍鋼花到處走，表現(xiàn)了勇敢者的游戲�！�
明代沈榜《宛署雜記》中記載：士庶家俱以造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者。這說(shuō)明在明代就已經(jīng)出現(xiàn)了水果餡的月餅，并且價(jià)值不菲。月餅好吃但是卻不好做，好吃的月餅許多工序都要依靠純手工加工制作。擁有豐富制作經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師傅總能準(zhǔn)確的拿捏出不同月餅的大小和準(zhǔn)確配料。
陜西某食品公司總經(jīng)理聶志寬：“師傅在考月餅的時(shí)候，翻盤子的時(shí)候一定要熟練，不熟練就會(huì)把手燙了，在半秒鐘就要把盤子翻好，翻的時(shí)候一定要有技術(shù)，沒有技術(shù)水晶餅烤出來(lái)是軟的，就會(huì)把皮翻爛，把形變形了，我們這里的師傅有在我們這干了二十五年的，有干了八，九年的，讓他做一斤十個(gè)頭，他不用秤就能做出來(lái)十個(gè)頭，做八個(gè)頭就是八個(gè)頭，做十二個(gè)頭就是十二個(gè)頭，一斤是幾個(gè)就是幾頭，這個(gè)模子上面寫的六頭，就是六個(gè)月餅是一斤�！�
制作月餅有講究，吃月餅更是不能馬虎。中秋節(jié)祭月后，全家人圍坐在一起分吃月餅月果。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。一輪明月之下，天上有月，手中有餅，人們把美好的祝福和期許都深深地寄托在月餅之中。
