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日前，陜西省食藥監(jiān)局下發(fā)《加強(qiáng)醬油食醋監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、小作坊做了明確規(guī)定。該意見(jiàn)自2016年1月1日起實(shí)施，有效期5年。
生產(chǎn)企業(yè)不得在生產(chǎn)場(chǎng)所外銷(xiāo)售散裝醬油醋
該指導(dǎo)意見(jiàn)明確指出，醬油、食醋的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含個(gè)體戶(hù)、小作坊），應(yīng)嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，對(duì)其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量管理，建立健全保證食品安全的管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)管制度、食品添加劑使用備案制度、食品安全自查制度、人員安全健康管理制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、留樣及銷(xiāo)售臺(tái)賬等制度，并真實(shí)記錄，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。不得在生產(chǎn)場(chǎng)所之外向食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)銷(xiāo)售散裝醬油、食醋。
小作坊不得生產(chǎn)配制醬油食醋
從事醬油、食醋生產(chǎn)加工的小作坊生產(chǎn)應(yīng)依法辦理工商注冊(cè)登記，并取得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證后，方可開(kāi)始生產(chǎn)。小作坊不得生產(chǎn)配制醬油、配制食醋，不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝。醬油、食醋加工小作坊應(yīng)按申報(bào)的工藝組織生產(chǎn)，真實(shí)記錄采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄和憑證保存期限不得少于一年。嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，使用食品添加劑應(yīng)到生產(chǎn)地所在縣（區(qū)）級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。醬油、食醋加工小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品，包裝材料必須符合食品安全要求，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、成分或配料表、小作坊名稱(chēng)、許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。不得使用回收的包裝容器再次灌裝醬油、食醋，散裝醬油、食醋僅限在本生產(chǎn)加工點(diǎn)銷(xiāo)售。
學(xué)校食堂不得使用過(guò)期醬油食醋
該指導(dǎo)意見(jiàn)要求，取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)應(yīng)認(rèn)真審核供貨商資質(zhì)，真實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急制度，及時(shí)下架問(wèn)題產(chǎn)品，重大安全隱患要第一時(shí)間向所在地縣（區(qū)）級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得銷(xiāo)售無(wú)包裝、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、超保質(zhì)期的醬油、食醋，不得將大包裝拆零進(jìn)行散裝醬油、食醋銷(xiāo)售。餐飲、機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂等消費(fèi)群體應(yīng)從合法渠道采購(gòu)預(yù)包裝醬油、食醋，建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不得使用超保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的醬油、食醋。食藥監(jiān)局要求各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要切實(shí)履行食品安全責(zé)任，加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢力度，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)下架、封存，嚴(yán)肅查處食品安全違法行為。記者張亮鄭伊琛
