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對(duì)老陜來(lái)說(shuō)，辣椒是餐桌上必不可少的調(diào)料。最近有項(xiàng)權(quán)威研究發(fā)現(xiàn)，多吃辣的人死亡率更低。這對(duì)愛(ài)吃辣的老陜是好消息嗎？到底是不是如此給力？
每周3-7天食用辛辣食品死亡風(fēng)險(xiǎn)比不吃辣的人低14%
世界著名的四大綜合性醫(yī)學(xué)期刊之一、《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》最新一期發(fā)表了一篇研究報(bào)道，說(shuō)調(diào)查了大量中國(guó)人的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，多吃辣的人死亡率更低。據(jù)美國(guó)《時(shí)代》周刊網(wǎng)站8月4日?qǐng)?bào)道，這篇論文的作者、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授齊潞（音）介紹說(shuō)：“過(guò)去的一些研究發(fā)現(xiàn)，辛辣食品及其所含的活性成分（比如辣椒素）可以緩解炎癥、增強(qiáng)新陳代謝，還會(huì)對(duì)腸胃菌群和體重產(chǎn)生積極影響，但這方面的人體證據(jù)還不夠。”
于是，齊潞和其他科學(xué)家查閱了50萬(wàn)名中國(guó)成年人的問(wèn)卷數(shù)據(jù)。這些人來(lái)自全國(guó)各地，曾在2004年至2008年參加過(guò)“中國(guó)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目”的問(wèn)卷調(diào)查。每一位受訪者都填報(bào)了自己的健康狀況、酒精攝入量、辛辣食品攝入量、攝入辣椒的主要形式（是鮮辣椒、干辣椒，還是辣椒醬或者辣椒油），肉類(lèi)和蔬菜攝入量。
研究人員在7年后進(jìn)行回訪。與每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到兩次，死亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低10%。大量增加攝入量則不會(huì)帶來(lái)明顯的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡風(fēng)險(xiǎn)只比不吃辣的人低14%。
研究人員發(fā)現(xiàn)，如果食用帶辣椒的食品，特定疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)似乎也會(huì)下降，比如癌癥、缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病�？茖W(xué)家進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，鮮辣椒對(duì)于降低這些疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)而言具有更強(qiáng)的保護(hù)作用。
報(bào)道稱(chēng)，不過(guò)，研究人員需要通過(guò)更多實(shí)驗(yàn)才能搞清楚辣椒這種保護(hù)作用的原理�，F(xiàn)在還不能完全證明死亡風(fēng)險(xiǎn)的降低就是辛辣食品造成的，但齊潞還是認(rèn)為自己的研究項(xiàng)目很有價(jià)值。“似乎只要適當(dāng)增加辛辣食品的攝入量，每周吃上一兩次或者三五次，就能達(dá)到類(lèi)似的保護(hù)效果。”
醫(yī)生認(rèn)為辣椒攝入應(yīng)適量預(yù)防心血管疾病 飲食要低鹽低脂
華商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，香港中文大學(xué)生命科學(xué)院教授陳振宇2012年的一項(xiàng)研究中也提到，辣椒中的辣椒素有助于降低血壓和血脂，進(jìn)而降低心臟病的危險(xiǎn)。吃辣到底有沒(méi)有這么好呢？華商報(bào)記者采訪了西安市第一醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師趙小麗。
“聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法，但這有待于通過(guò)臨床上進(jìn)一步研究來(lái)證實(shí)。”趙小麗說(shuō)，雖然有類(lèi)似的研究成果，但至少目前這一結(jié)論并未被寫(xiě)入教科書(shū)中。
趙小麗指出，從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)，要防止心血管疾病，還是應(yīng)當(dāng)生活有規(guī)律，心情保持舒暢，飲食上低鹽低脂，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，這包括通過(guò)各種途徑（醬油、咸菜、雞精、味精等調(diào)味品）攝入的鹽量。醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷，是心腦血管疾病的禍根。如攝取鈉過(guò)多可造成血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。
陜西省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師劉貴生表示，吃辣好還是不好，這個(gè)肯定不是絕對(duì)的。因人而異，個(gè)人根據(jù)自己的耐受能力來(lái)適量攝入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地方，人們愛(ài)吃辣是由于吃辣后發(fā)汗有利于對(duì)潮濕空氣的適應(yīng)。同時(shí)，他也提醒，慢性胃病、胃潰瘍患者對(duì)辣椒還是禁忌的。（記者杜鵑）
