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通訊員 李勝璋
漢水泱泱，魚(yú)味飄香。金秋時(shí)節(jié)，魚(yú)稻豐收。9月22日，由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和石泉縣人民政府主辦的安康市首屆“安康漢水魚(yú)”烹飪大賽在“秦巴水鄉(xiāng).石泉十美”石泉縣城柳苑大酒店舉辦。來(lái)自全市各縣區(qū)的30余名大廚齊聚一堂，同臺(tái)競(jìng)技。“安康漢水魚(yú)”烹飪大賽9名獲獎(jiǎng)大廚在石泉縣中池鎮(zhèn)筷子鋪村現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示了獲獎(jiǎng)的魚(yú)類(lèi)美食作品，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)和味覺(jué)盛宴。同時(shí)參加了2023年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)暨陜西安康稻漁豐收節(jié)系列活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)的頒獎(jiǎng)儀式。
作為大賽協(xié)辦單位安康市烹飪餐飲行業(yè)全程參與并協(xié)調(diào)組織邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家擔(dān)任大賽評(píng)委，確保大賽圓滿成功。按照比賽規(guī)則，30名參賽選手依次通過(guò)抽簽、檢錄、比賽，然后由工作人員安排展示、送評(píng)、評(píng)判、計(jì)分，競(jìng)賽全程由石泉縣公證處現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督公證，確保程序合法，比賽評(píng)獎(jiǎng)公開(kāi)、公平、公正。參賽廚師以安康漢水魚(yú)為主要食材，需在一個(gè)小時(shí)內(nèi)，各自完成2道菜肴，菜系、技法不限。展示不同地域的不同飲食文化以及“安康漢水魚(yú)”菜品的獨(dú)特魅力。
比賽開(kāi)始后，參賽的大廚們?cè)谥值膸椭麓笳股硎�，以花鰱、鱸魚(yú)、鱘魚(yú)、鱖魚(yú)、大鯢等安康本地水產(chǎn)品為主要食材，各施所長(zhǎng)，通過(guò)多種烹調(diào)技法，烹飪出酸、麻辣、咸香、香酥等不同口味的菜肴，比賽現(xiàn)場(chǎng)彌漫著各色美食的香味，令人大開(kāi)眼界、垂涎欲滴。專(zhuān)業(yè)評(píng)委們從色（主輔料配比合理）、香（聞之香氣撲鼻，食之唇齒留香）、味（主味突出、調(diào)味適當(dāng)）、形（造型美觀、技法熟練）、器（美食美器、協(xié)調(diào)和諧）、質(zhì)（質(zhì)感良好鮮美、鮮美純正）、養(yǎng)（營(yíng)養(yǎng)配比合理）等多個(gè)維度進(jìn)行公平評(píng)判，現(xiàn)場(chǎng)打分。評(píng)委在評(píng)比中嚴(yán)守食品安全法，禁止使用非食用物，確保營(yíng)養(yǎng)安全。最終評(píng)選出造型美觀、刀工細(xì)膩、味美純正、營(yíng)養(yǎng)合理的菜肴，展示了“安康漢水魚(yú)”菜品的獨(dú)特魔力。評(píng)比結(jié)束時(shí)，評(píng)委與選手共同參觀了60道菜品展示，評(píng)委分別發(fā)言對(duì)菜品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。讓參評(píng)選手在比賽中學(xué)到知識(shí)。最終，經(jīng)過(guò)綜合評(píng)比，周一明獲得一等獎(jiǎng)，王鵬、王方旭、薛居知獲得二等獎(jiǎng)，李子廣、夏顯林、李強(qiáng)、陳毅軍、杜平獲得三等獎(jiǎng)，其余選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
安康有好水，好水出好魚(yú)。近年來(lái)安康大力發(fā)展生態(tài)漁業(yè)，水產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值始終保持在全省第一方陣，品牌建設(shè)走在全省前列，成功打造“安康漢水魚(yú)”省級(jí)區(qū)域公用品牌，安康花鰱、安康錢(qián)魚(yú)成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，探索出“養(yǎng)殖基地+配送中心+品鑒店+加工企業(yè)”的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)群眾增收方面貢獻(xiàn)了漁業(yè)力量，為推動(dòng)全省漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
這次“安康漢水魚(yú)”烹飪大賽以“喜慶豐收 年年有漁”為主題，是2023年安康市稻漁豐收節(jié)系列活動(dòng)之一，首屆“安康漢水魚(yú)”烹飪大賽的成功舉辦，是推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新舉措，是推廣漢水魚(yú)品牌的重要途徑，是安康漢水魚(yú)飲食文化的精彩展示。美食，承載著深厚悠遠(yuǎn)的文化底蘊(yùn)，凝結(jié)著綠色健康的生活氣息，更傳達(dá)著幸福美滿的生活追求。本次大賽既弘揚(yáng)漢水文化、安康餐飲文化、漁文化的豐富內(nèi)涵、提升區(qū)域公用品牌影響力，又能促進(jìn)漁業(yè)養(yǎng)殖業(yè)與餐飲美食的深度融合，促進(jìn)安康生態(tài)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)生態(tài)漁業(yè)加速發(fā)展。
“安康漢水魚(yú)”烹飪大賽成功舉辦，為安康漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供契機(jī)。隨著，人民群眾對(duì)水產(chǎn)品的需求日益增加，內(nèi)陸淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖將迸發(fā)出巨大潛力的實(shí)際，進(jìn)一步挖掘漁業(yè)資源稟賦，持續(xù)推動(dòng)生態(tài)漁業(yè)擴(kuò)面增量、提質(zhì)增效。在擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的基礎(chǔ)上，在推進(jìn)水產(chǎn)育種、精深加工、品牌打造、市場(chǎng)開(kāi)拓、休閑漁業(yè)等方面全面發(fā)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展是安康各級(jí)政府和社團(tuán)組織義不容辭的責(zé)任。加大區(qū)域公用品牌培育力度，實(shí)施整體品牌形象塑造工程，多渠道開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)宣傳推介活動(dòng)，挖掘優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品消費(fèi)潛力，全面提升“安康漢水魚(yú)”品牌影響力是人民群眾的期盼，讓“安康漢水魚(yú)”造福漢江兩岸人民，讓“安康菜走遍神州，漢水魚(yú)譽(yù)滿三秦”。
