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          元旦:吃貨的福利來了——“霜打的青菜分外甜”
          2014-12-30  來源:本站原創(chuàng)

          安康新網訊(記者 潘潤生 通訊員 宋西紅)12月30日,記者從安康市氣象臺獲悉,預計2015元旦期間我市天氣以晴為主(氣溫-2—14℃),同時局部會有霜降天氣過程出現(xiàn),這也就意味著一種屬于冬季的特有美味出現(xiàn)了,這就是“打霜菜”。ynQ安康新聞網

          俗話說,“霜打的青菜分外甜”,不少青菜中含有淀粉,淀粉不甜也不溶于水。霜出現(xiàn)后,青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下,變成葡萄糖。這個過程中,葡萄糖溶解在了水中,所以青菜在保護自己的同時,也讓自己有了甜味。ynQ安康新聞網

          根據歷年氣象資料顯示,我市的初霜出現(xiàn)在11月中旬,終霜出現(xiàn)在3月中旬,霜日平均為30-40天。打霜之后變甜的菜,主要是十字花科植物,如大白菜、小白菜、萵筍、生菜、上海青,芥菜、蘿卜等。當然也有金桔、蜜桔、西紅柿等果蔬禁不起霜,被霜一打容易凍壞。在此提醒農民朋友,此類蔬菜需要在有棚的地方進行避霜種植,及時采取覆蓋、噴灑防凍液等措施,以減輕凍害,減少損失。ynQ安康新聞網

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          (責編:李璞)