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一進(jìn)入臘月，寧陜縣家家戶戶就要開(kāi)始準(zhǔn)備烘臘肉了。家住縣城的退休干部王大爺今年更是早早地買(mǎi)好肉，一塊一塊地分割好，把肉送到了農(nóng)村的親戚家里面烘干。“現(xiàn)在生活條件好了，做臘味做的花樣也多了，以前烘臘肉主要是因?yàn)樯顥l件差，不把肉烘干沒(méi)辦法保存�，F(xiàn)在烘臘肉主要是吃的這個(gè)味道！”王大爺說(shuō)。
據(jù)王大爺介紹，烘臘肉首先要選好原材料，最好是農(nóng)村用苞谷喂出來(lái)的豬，這種豬肉瓷實(shí)，水分少。王大爺?shù)膬鹤釉谕獾毓ぷ�，今年過(guò)年回不了家，王大爺把烘好的臘肉給兒子一家人寄了一些過(guò)去。兒子說(shuō)，吃到了臘肉就想起了家。
殺豬喝皰湯是寧陜農(nóng)村臘月里地又一件比較重要的事。在寧陜農(nóng)村，臘月里農(nóng)民都要把一年到頭辛辛苦苦喂的豬殺了，意味殺豬過(guò)年。而且，不管哪家殺豬，都要拿出豬頭肉、豬肝、豬排、豬血等做菜，配上自己釀制的苞谷酒，邀請(qǐng)鄰里、親朋好友到家吃飯。臘月二十一日，家住城關(guān)鎮(zhèn)關(guān)一村四組的董義軍請(qǐng)來(lái)了村里的親朋好友到家里喝皰湯。燒水、拉豬、殺豬、去毛、下頭、上架剖邊，不一會(huì)兒一條二百多斤的大肥豬在殺豬師傅龔天洲的手里，就變成了一塊塊分割好了的肉塊。香菇海帶燉豬排、酸辣豬肝、酸辣豬血、涼拌豬頭肉等一道道新鮮豬肉做成的菜，不一會(huì)兒就端上了餐桌，親朋好友在談笑之間，吃完了盤(pán)中菜，喝完了杯中酒。
袁森是老縣城一家農(nóng)家樂(lè)的老板，他今年格外忙活，不光要為自己一家人準(zhǔn)備年貨，還要為西安的游客準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。去年底，袁淼就接到了西安一些朋友的電話，要領(lǐng)著一家人到他這里過(guò)年。他的袁記農(nóng)莊已經(jīng)開(kāi)了有8個(gè)年頭了，蒸盆子、粉皮炒臘肉、板栗燜雞、血粑粑、熏腸、雞蛋餃子等地道的寧陜地方特色菜，吸引了西安、漢中的游客。通訊員楊寧陳苗記者吳琛
