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吃火鍋蘸油碗，這樣的吃法您并不陌生，可你知道蘸的那點(diǎn)油，會(huì)造成脂肪攝入過(guò)量影響健康嗎？
昨日，記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，各種品牌、各種味道的火鍋底料、火鍋蘸料應(yīng)有盡有。記者仔細(xì)比對(duì)了幾種火鍋底料的配料，大多數(shù)火鍋底料中都含有牛油、植物油，只有個(gè)別清湯鍋底的底料上標(biāo)注著無(wú)牛油、豬油成分，是含有大豆油的清真底料。
吃火鍋蘸油碗為什么會(huì)長(zhǎng)肉呢？西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師李翔表示，常見(jiàn)的火鍋底料和蘸料脂肪含量較高，且以飽合脂肪酸為主，長(zhǎng)期攝入飽和脂肪酸過(guò)多，會(huì)增加肥胖、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
常吃火鍋有哪些危害呢？李翔說(shuō)，火鍋湯在長(zhǎng)時(shí)間的沸騰中產(chǎn)生大量的嘌呤和有害物質(zhì)，如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，易引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能，痛風(fēng)、尿酸高的人減少使用。在食用火鍋時(shí)往往口味較重，以麻辣、辛辣為主，另外調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬等，這些對(duì)胃腸黏膜造有一定的刺激，易引起腸胃不適，特別是患有痔瘡、胃炎以及胃腸潰瘍病的人應(yīng)適量食用。
建議在選擇火鍋湯底時(shí)盡量的選擇簡(jiǎn)單的、油脂較少的鍋底。記者鄭伊琛實(shí)習(xí)生魏笑
