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記者 田丕 實(shí)習(xí)生 楊琴 王子騰
夜市經(jīng)濟(jì)小角落
夕陽(yáng)欲頹，夜幕未至之際，安康東壩漢江大橋下夜市的“煙火氣”開(kāi)始彌漫開(kāi)來(lái)。
蘸滿調(diào)料的烤肉，在鐵板上吱吱冒油；金燦燦的肉餅在烤爐中翻了個(gè)面，等待被端上食客的餐桌；炒面老板熱油下菜，猛火快炒，帥氣出鍋……食客們邊走邊吃，夜市現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。
記者 潘潤(rùn)生 攝
在諸多攤販當(dāng)中，記者注意到了標(biāo)為“柒士街頭文化”橫幅下正在準(zhǔn)備擺攤的李韌。只見(jiàn)他從車?yán)锬贸鲆恍┳酪瘟慵槔剡M(jìn)行組裝，很快便搭建起了幾張小桌子，再將早已鹵制好的菜品整齊擺放，支起小廣告牌，攤位就布置好了。
李韌說(shuō)他是今年4月1日開(kāi)始來(lái)到這里擺攤的，到現(xiàn)在已經(jīng)有3個(gè)多月了。“最初的經(jīng)營(yíng)模式是之前網(wǎng)上很火的‘后備箱集市’，后來(lái)慢慢發(fā)展成了現(xiàn)在的攤位。”每天上午八九點(diǎn)李韌便出發(fā)去市場(chǎng)采購(gòu)蔬菜，開(kāi)始一天的忙碌，“現(xiàn)在幾乎每天都是這樣，早上出門前把凍肉從冰箱里拿出來(lái)解凍，放進(jìn)調(diào)料汁里浸泡去腥，等買菜回來(lái)差不多就可以焯水鹵肉了。吃完午飯將菜品鹵制好，差不多也就要開(kāi)始出發(fā)來(lái)擺攤了。”
整治前的馬路市場(chǎng)，車輛通行困難、行人擁擠混亂。
吳定國(guó) 攝
當(dāng)被問(wèn)到擺攤的收入怎么樣時(shí)，李韌表示：“其實(shí)在這里擺攤的收入并不算很可觀。”李韌給記者算了一筆賬：他每天準(zhǔn)備20多斤肉類、10多斤素菜，這些成本大約在200多元，假設(shè)全部賣完，大概可以有四五百的營(yíng)業(yè)額。倘若遇到人流量少或者陰雨天氣，一不小心就會(huì)賠本。但李韌更加看重夜市攤位的試錯(cuò)成本低、顧客交流互動(dòng)多、快速積累人脈的優(yōu)點(diǎn)，為以后打基礎(chǔ)，“未來(lái)想擁有一家自己的小店，來(lái)擺攤主要是想試試自己研究的菜品是否符合大眾的口味，為未來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。”李韌說(shuō)。
小攤位的背后是生活
除了李韌，記者還采訪了另外三位攤主。與李韌這種全職攤主不同，他們都有著“雙重身份”。
白天，陳兵是一名藥品銷售員，平時(shí)的工作時(shí)間比較自由，空閑時(shí)間就多了起來(lái)，于是他萌生了想要兼職的想法。偶然的一次機(jī)會(huì)，他了解到東壩漢江大橋下的夜市經(jīng)濟(jì)，于是在網(wǎng)上學(xué)了冰湯圓的做法，決定出攤嘗試。每天下午5點(diǎn)下班后，他便拿出前一天晚上凍好的冰粉，開(kāi)始準(zhǔn)備冰湯圓，下午7點(diǎn)出攤，晚上10點(diǎn)多收攤回家。
夏日天氣炎熱，陳兵的冰湯圓很受歡迎，攤位上顧客來(lái)來(lái)往往。從消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營(yíng)者，陳兵深知顧客對(duì)于衛(wèi)生方面的看重，從原材料采購(gòu)到成品出售，所有的步驟都是他自己親手做，“網(wǎng)上也有半成品，做起來(lái)會(huì)省事很多，但是我也不清楚它添加了哪些輔料。自己做的話能確保沒(méi)有什么添加劑，自己家小孩要吃也放心，賣起來(lái)也安心。”陳兵說(shuō)。
記者 唐正飛 攝
手打檸檬茶的攤主趙園白天是一名外賣員，晚上空閑時(shí)間來(lái)東壩漢江大橋下的夜市擺攤。“其實(shí)一開(kāi)始我是在廣東那邊賣手打檸檬茶，但是家里小孩快上一年級(jí)了，要重視孩子學(xué)習(xí)，我就選擇回來(lái)發(fā)展。”趙園坦言，現(xiàn)在跑外賣一天只能賺100多元錢，所以才想到在工作之余以擺攤的方式來(lái)增加一些收入，“我白天跑外賣跑到下午3點(diǎn)，然后就回家準(zhǔn)備晚上要賣的飲品，差不多下午6點(diǎn)就可以出攤了。我們每天擺攤的攤位并不是固定的，一般都是先到先得，后面就開(kāi)始有攤主用器具占位置，偶爾也會(huì)有人因此發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，我就和隔壁攤攤主陳兵因?yàn)閿偽坏氖虑槠疬^(guò)爭(zhēng)執(zhí)。”趙園笑笑，“但是轉(zhuǎn)念一想也沒(méi)有必要，畢竟都是為了做生意賺錢，不能因?yàn)橐患∈聜撕蜌狻?rdquo;
石膏娃娃的攤主馬可在事業(yè)單位工作7年了，“我的工作不算太忙，妻子也不喜歡原先的工作，反而對(duì)手工制作比較感興趣，我就建議她把工作辭了，做自己喜歡做的事情。”馬可對(duì)妻子開(kāi)始著手學(xué)習(xí)手工制作的事情非常支持，并且商量著通過(guò)擺攤積累了一定經(jīng)驗(yàn)后再開(kāi)手工作坊類型的門店。他每天和妻子一同出攤，將這當(dāng)作自己的副業(yè)。
“一開(kāi)始我們直接進(jìn)購(gòu)石膏娃娃成品，后來(lái)為了降低成本和避免運(yùn)輸過(guò)程中的損壞，我倆就用石膏粉自己制作。雖然節(jié)省了石膏成本，但是時(shí)間成本也增加了，做三四十個(gè)石膏娃娃大概要花費(fèi)一個(gè)多小時(shí)，做完后還需要把它們晾干，所以會(huì)比較耗時(shí)。” 馬可認(rèn)為現(xiàn)在夜市里的商品同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)壓力挺大，“像我們這種經(jīng)營(yíng)手工制作的攤位一開(kāi)始只有兩家，現(xiàn)在已經(jīng)有四五家了。”馬可表示，現(xiàn)在任何行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都很激烈，怎樣在業(yè)內(nèi)做出彩、有特色就成了一大難題。但是有競(jìng)爭(zhēng)就說(shuō)明有市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。
夜市的未來(lái)待探索
正如馬可所說(shuō)，要在業(yè)內(nèi)做出彩、有特色不能只盯著自己的小攤位。在擺攤的同時(shí)，李韌還著眼整個(gè)東壩漢江大橋夜市的發(fā)展情況：“這里夜市的流量構(gòu)成主要是夜間茶余飯后出來(lái)逛街遛彎的，還有一些是前來(lái)踩點(diǎn)想要擺攤的人，真正的消費(fèi)者并不多，所以‘單打獨(dú)斗’顧客流量太少了，我在想能不能幾個(gè)攤主聯(lián)合起來(lái)‘抱團(tuán)’發(fā)展，各攤位之間可以進(jìn)行‘交互引流’，共享對(duì)方的顧客；再者，‘抱團(tuán)’發(fā)展也可以使商品種類增加，能夠更好滿足顧客的消費(fèi)需求，說(shuō)不定以后在某些生意環(huán)節(jié)，比如說(shuō)食材采購(gòu)可以統(tǒng)一由一個(gè)人負(fù)責(zé)，還可以節(jié)省其他人的時(shí)間成本。”
4月中旬李韌便開(kāi)始聯(lián)系周邊攤位的攤主，組成“柒士團(tuán)”，諧音“啟示”，意為希望能為探尋夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新模式提供一些啟發(fā)。目前“柒士團(tuán)”有5家攤主加入，其中就包含陳兵、趙園、馬可3人，李韌在接受采訪時(shí)表示還計(jì)劃繼續(xù)招募2位攤主，湊齊7位。
“李哥是一個(gè)很有想法的人。就目前的大環(huán)境來(lái)看，單打獨(dú)斗顯然不是明智之舉。因?yàn)榇蠹屹u的品類相對(duì)單一，而顧客的需求是多樣的，想要更好地利用這里的流量，合作是有必要的。”陳兵說(shuō)，“我們都希望四橋（東壩漢江大橋）這里的夜市經(jīng)濟(jì)能發(fā)展好，這需要我們的共同努力。”
“我和李哥是通過(guò)擺攤認(rèn)識(shí)的，當(dāng)時(shí)李哥就有了‘抱團(tuán)’的想法。”趙園說(shuō)，“就像我一個(gè)人擺攤不起眼，但是如果‘抱團(tuán)’形成一個(gè)綜合性集體，消費(fèi)者就會(huì)覺(jué)得這里吃喝玩樂(lè)一應(yīng)俱全，這樣最起碼我們的生意有所好轉(zhuǎn)，所以我也很認(rèn)同他的觀念。而且李哥這個(gè)人很好，我們都很信任他。”
“街頭文化團(tuán)體是我們現(xiàn)在想要建立的一種模式，這也是李哥最先提出來(lái)的。”馬可邊說(shuō)邊指了指身后懸掛在樹(shù)間的橫幅，“我們擺攤的第一天就認(rèn)識(shí)了李哥，他很有抱團(tuán)取暖的意識(shí)，一直向我們表達(dá)‘抱團(tuán)’的思想，我們也很贊同，所以自然而然就加入了‘柒士團(tuán)’。”
夜市是城市的一個(gè)縮影，它展現(xiàn)了城市的多元文化和包容性，也展現(xiàn)了城市的生命力和活力。如何引導(dǎo)商販用心經(jīng)營(yíng)，保障消費(fèi)者玩得開(kāi)心、飲得舒心、吃得放心，如何管理夜市經(jīng)濟(jì)，規(guī)范行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，將會(huì)是決定夜市經(jīng)濟(jì)未來(lái)走向的決定因素。
記者 潘潤(rùn)生 攝
記者了解到，安康市城市管理局漢濱分局為規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，滿足市民群眾生活需求，依據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定，在7月28日組織攤主召開(kāi)“東壩內(nèi)環(huán)路食品攤點(diǎn)規(guī)范管理工作會(huì)”，決定設(shè)置東壩內(nèi)環(huán)路臨時(shí)便民市場(chǎng)，餐飲經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)攤位通過(guò)搖號(hào)的方式確定。8月2日，漢濱城管分局、漢濱公安、漢濱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管以及新城街道辦等多部門聯(lián)合對(duì)東壩內(nèi)環(huán)路（四橋）馬路市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治。從即日起，此處便民市場(chǎng)正式設(shè)立，設(shè)置170多個(gè)攤位規(guī)范經(jīng)營(yíng)。8月3日晚，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，城管、街道辦、社區(qū)等部門正全力維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，保障市容環(huán)境，雖然仍然屬于“馬路市場(chǎng)”，但整治成效初顯，群眾和經(jīng)營(yíng)商戶普遍反映較好。
整治后行車通暢，路邊攤點(diǎn)規(guī)范有序。
實(shí)習(xí)生 楊琴 攝
對(duì)于相關(guān)部門目前執(zhí)行的措施，“柒士團(tuán)”成員還在觀望中。他們和眾多小商販一樣，想給這座城市帶來(lái)繁榮又不失文明的煙火氣。
（文中“陳兵”為化名）
