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6月13日，安康市人力資源和社會(huì)保障局發(fā)布安康市征集第六屆烹飪技能大賽暨安康市特色美食品鑒活動(dòng)參賽報(bào)名信息的公告：
按照第二十三屆中國安康漢江龍舟節(jié)總體部署，為配合好漢江龍舟節(jié)整體活動(dòng)組織，營造節(jié)日氛圍，聚集旅游人氣，豐富龍舟節(jié)活動(dòng)內(nèi)容，中國安康市漢江龍舟節(jié)籌備協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)了《安康市第六屆烹飪技能大賽暨安康市特色美食品鑒活動(dòng)實(shí)施方案》，現(xiàn)就征集參賽報(bào)名信息相關(guān)事宜公告如下：
一、活動(dòng)內(nèi)容
（一）烹飪技能大賽
中式烹調(diào)熱菜、冷菜、面點(diǎn)三項(xiàng)個(gè)人賽。
（二）美食品鑒活動(dòng)
地方特色美食品鑒和展銷。組織各縣（市、區(qū)）特色美食參加品鑒和展銷活動(dòng)，進(jìn)一步推廣安康老字號(hào)餐飲品牌和富硒美食、非遺美食、特色小吃，弘揚(yáng)安康特色美食文化。
二、烹飪技能大賽安排
（一）比賽項(xiàng)目
中式烹調(diào)熱菜，中式烹調(diào)面點(diǎn)，中式烹調(diào)冷菜三項(xiàng)。
（二）參賽對(duì)象
全市轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)的一線在職廚師、各烹飪學(xué)院（校）老師學(xué)生，機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂烹飪工作者及民間廚藝愛好者均可報(bào)名參加個(gè)人賽（近兩屆全市烹飪大賽獲得二等獎(jiǎng)以上的選手和獲獎(jiǎng)作品不得報(bào)名參賽），每人最多申報(bào)參加兩個(gè)項(xiàng)目。
（三）時(shí)間地點(diǎn)
1.報(bào)名時(shí)間：6月15日前
2.比賽時(shí)間：6月20至21日
3.比賽地點(diǎn)：安康市公共實(shí)訓(xùn)基地（安康職業(yè)技術(shù)學(xué)院高新校區(qū)，科技路與創(chuàng)新三路之間，市交警支隊(duì)車管所東北側(cè)）。
（四）競賽要求
（1）中式烹調(diào)熱菜
參賽選手需現(xiàn)場制作作品2款（葷素不限），時(shí)間為60分鐘。其中安康地域特色食材熱菜作品1款，創(chuàng)意熱菜作品1款，每款制作數(shù)量為2份（每份重量140-160克，展示和評(píng)委評(píng)判各1份）。
兩道菜品的盤子、特殊用具、食材、調(diào)味品、裝飾物等自帶。
（2）中式烹調(diào)冷菜
兩種呈現(xiàn)方式，可任選其一：
A.制作冷菜拼盤一款，其中，原料不少于六種、口味不低于六種，總量在600—750克，時(shí)間為60分鐘。要求刀工精細(xì)，拼擺整齊，形象生動(dòng)。備品嘗碟2份（必須要有6種原料），供評(píng)委評(píng)判品嘗；
B.制作位吃涼碟6份，不少于四種原料、四種口味，時(shí)間為60分鐘。每碟凈料不少于100—125克，其中4份展示，2份供評(píng)委評(píng)判品嘗；
兩道菜品的盤子、特殊用具、食材、調(diào)味品、裝飾物品等自帶。
特別提示：參賽選手所用原料可提前預(yù)制，刀工處理可現(xiàn)場完成。
（3）中式烹調(diào)面點(diǎn)
A.參賽選手現(xiàn)場制作作品兩款，時(shí)間為60分鐘。要求一款體現(xiàn)地方特色并適合經(jīng)營推廣，一款具有融合創(chuàng)新；
B.作品要求8人量一份（如帶湯作品，凈量不少于400克、不帶湯作品如以個(gè)數(shù)計(jì)算，不少于8個(gè)、如以整個(gè)為單位的，凈量不得少于400克），另備品嘗碟2份；
兩款作品的盤子、特殊用具、調(diào)味品、裝飾物品等自帶。
特別提示：面點(diǎn)的面劑可以提前制作、或者提前發(fā)酵。
（五）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及頒獎(jiǎng)
1.獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
①個(gè)人賽：三項(xiàng)個(gè)人賽，各設(shè)置1個(gè)一等獎(jiǎng)（獎(jiǎng)金3000元），2個(gè)二等獎(jiǎng)（獎(jiǎng)金各2000元），3個(gè)三等獎(jiǎng)（獎(jiǎng)金各1000元），10個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)（獎(jiǎng)金各500元）�？傤~45000元。
②對(duì)在大賽中個(gè)人賽獲得綜合排名前三的個(gè)人由安康市人力資源和社會(huì)保障局授予“安康市技術(shù)能手”稱號(hào)，頒發(fā)證書和獎(jiǎng)牌。
2.評(píng)獎(jiǎng)辦法：屆時(shí)邀請(qǐng)全國烹飪餐飲方面的10名專家評(píng)委，現(xiàn)場評(píng)分并公布獲獎(jiǎng)名單，比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)隨后印發(fā)。
三、美食品鑒活動(dòng)安排
（一）活動(dòng)內(nèi)容：地方傳統(tǒng)特色主題宴席展和美食品鑒活動(dòng)。
1.報(bào)名時(shí)間：6月15日前
2.活動(dòng)時(shí)間：6月21至23日
3.活動(dòng)地點(diǎn)：
漢城國際商業(yè)街天幕區(qū)（主題宴席展）
漢城國際商業(yè)街西區(qū)（美食品鑒展銷）
（二）活動(dòng)安排
本次活動(dòng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)展位22個(gè)（3米*3米），配備水、電、操作臺(tái)和貯藏間等基礎(chǔ)設(shè)施，搭建和保障工作由博泰公司負(fù)責(zé)。參賽參展企業(yè)要精選不低于兩種具有區(qū)域特色的美食、小吃，進(jìn)行現(xiàn)場制作并參加美食品鑒活動(dòng)。特色美食可結(jié)合地方特色組織參加，炒、燉、鹵、涮、烤、煮等加工方式均可。
（三）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及頒獎(jiǎng)
①美食品鑒活動(dòng)頒發(fā)“最受消費(fèi)者歡迎的特色美食”稱號(hào)10個(gè)，獲獎(jiǎng)特色小吃納入安康美廚培訓(xùn)課程；“最具市場推廣價(jià)值的特色美食品牌”稱號(hào)5個(gè)。
②評(píng)獎(jiǎng)辦法：屆時(shí)邀請(qǐng)全國烹飪餐飲方面的10名專家評(píng)委，現(xiàn)場評(píng)分，在3天的活動(dòng)中收集消費(fèi)者投票，以專家評(píng)分和消費(fèi)者通過投票綜合得分排序確定。
③23日品鑒活動(dòng)結(jié)束前，由組委會(huì)根據(jù)評(píng)選結(jié)果，授予參展企業(yè)（個(gè)人）相關(guān)稱號(hào)。
四、其他事項(xiàng)
（一）參賽費(fèi)用。本次大賽不收取任何費(fèi)用，大賽組委會(huì)負(fù)責(zé)提供水、電、灶具、操作臺(tái)及常用調(diào)料；菜品、美食評(píng)鑒活動(dòng)的材料、工作服由參賽企業(yè)、參賽選手自備。
（二）規(guī)范辦賽。參賽選手和團(tuán)隊(duì)要積極響應(yīng)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的要求，參賽過程中應(yīng)節(jié)約用材、用水、用電，撤展時(shí)菜品由選手各自打包帶走或交由組委會(huì)處理；請(qǐng)注意儀表、儀容和個(gè)人衛(wèi)生，做到統(tǒng)一著裝，衣帽清潔，不留長指甲，不留長發(fā)，不戴首飾，不用指甲油，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。作品以本地普通食材為主，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，生熟分開，使用原料嚴(yán)格遵守三不原則：不使用高檔食材（燕窩、魚翅、干鮑），不使用國家明令保護(hù)的動(dòng)植物原料，不違規(guī)使用添加劑。
（三）報(bào)名方式。符合條件且意愿參加安康市第六屆烹飪技能大賽暨特色美食品鑒活動(dòng)的企業(yè)或個(gè)人請(qǐng)于6月15日前向所屬縣區(qū)人社局報(bào)名。鼓勵(lì)參賽企業(yè)制作視頻類宣傳片，主要用于現(xiàn)場布展宣傳所用，同時(shí)擇優(yōu)報(bào)送至市級(jí)相關(guān)部門在各類媒體宣傳播放。
報(bào)名咨詢電話
漢濱區(qū) 0915-3255037
旬陽市 0915-7222229
漢陰縣 0915-5212526
石泉縣 0915-6322217
寧陜縣 0915-6826028
紫陽縣 0915-2201508
嵐皋縣 0915-2529109
平利縣 0915-8421606
鎮(zhèn)坪縣 0915-8825201
白河縣 0915-7828076
高新區(qū) 0915-3333996
恒口示范區(qū) 0915-3613399
附件1：安康市第六屆烹飪技能大賽報(bào)名表
附件2：縣（市、區(qū)）美食品鑒企業(yè)報(bào)名表
安康市人力資源和社會(huì)保障局
2023年6月13日
