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王曉群
我國(guó)西北市場(chǎng)一向是銷售邊茶的重要市場(chǎng)。邊茶是我國(guó)邊疆少數(shù)民族喜歡煮飲的一種緊壓茶，多在新疆、甘肅、寧夏的藏族、回族、維吾爾族、蒙古族等人口中銷售，還有相當(dāng)一部分銷往現(xiàn)在的哈薩克斯坦、外蒙、吉爾吉斯斯坦等國(guó)家。這種緊壓茶原料是一種較粗的茶葉，為了運(yùn)輸和保管方便把它緊壓成塊。
邊茶始于明代，清代最為發(fā)達(dá)。中國(guó)邊疆的少數(shù)民族和一些西亞國(guó)家多為游牧民族，氣候干燥，又多食奶肉， 茶具有清油漬、降脂、清熱、解毒等功效。飲茶則成了游牧民族的生活習(xí)慣，每天必須飲用，生活已經(jīng)離不開(kāi)茶，這讓“以茶治邊”的策略成為可能。邊茶貿(mào)易對(duì)政府也有諸多好處：既可以控制茶的銷售以加強(qiáng)邊疆管理；又可以茶易馬，以充軍資；再者以茶易貨以資國(guó)用。所以，歷代政府都十分重視邊茶貿(mào)易。
1853年太平軍打到長(zhǎng)江中下游地區(qū)，傳統(tǒng)產(chǎn)茶地湖廣、江西等地淪為戰(zhàn)區(qū)，茶路受阻，西北市場(chǎng)茶葉斷貨。一時(shí)間西北茶葉吃緊，市場(chǎng)上出現(xiàn)“有錢難買半斤茶”的恐慌，西北的茶務(wù)走進(jìn)了死胡同。而產(chǎn)區(qū)茶葉無(wú)人購(gòu)買，江南至西北的茶葉產(chǎn)銷脫鉤。茶農(nóng)受挫，產(chǎn)量銳減，也導(dǎo)致茶農(nóng)毀茶園、改種其他作物。就在這時(shí)，既能出產(chǎn)好茶，緊連西北，社會(huì)秩序又相對(duì)平穩(wěn)，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火的陜南從國(guó)內(nèi)產(chǎn)茶地中脫穎而出，成為新的亮點(diǎn)。加上歷史的原因，甘肅、青海、寧夏、新疆等有飲用紫陽(yáng)茶(陜青茶)的習(xí)慣，并一直視紫陽(yáng)茶為珍品，紫陽(yáng)茶進(jìn)入西北茶商視線。戰(zhàn)爭(zhēng)混亂，茶葉銷售中斷，讓紫陽(yáng)茶迅速崛起，一舉挺進(jìn)西北市場(chǎng)，這極大地提高了紫陽(yáng)茶在西北地區(qū)的銷售地位和影響力。
1862年，大規(guī)模的陜甘回民起義爆發(fā)，南方通西北茶路中斷。許多茶商不是被殺就是逃亡，幸存下來(lái)的人寥寥無(wú)幾。南方茶葉由無(wú)法進(jìn)入西北市場(chǎng)，轉(zhuǎn)為不敢進(jìn)入西北市場(chǎng)。能夠進(jìn)入西北的只有就近的紫陽(yáng)，形成“一茶獨(dú)秀大西北”的局面。
西安是西北茶葉的中轉(zhuǎn)站、匯集地，常年銷售茶葉多達(dá)萬(wàn)噸，除了向西北市場(chǎng)銷售外，北部的內(nèi)外蒙古和國(guó)外的茶商也都匯集西安。需求量大的西安市場(chǎng)，讓品質(zhì)上等的紫陽(yáng)茶、四川茶一度成為市場(chǎng)新寵。
紫陽(yáng)飲茶、種茶歷史可追溯到上古巴國(guó)時(shí)期，是中國(guó)古代最早記錄茶葉產(chǎn)地的地方之一，古稱陜南茶，即秦嶺山南的茶。大唐王朝將山南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，獻(xiàn)給皇帝。紫陽(yáng)是山南茶的主要產(chǎn)區(qū)，其外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。因產(chǎn)量和運(yùn)送條件等多因素影響，山南茶一直處于自種自飲的封閉式銷售狀況，沒(méi)有大的產(chǎn)量，也沒(méi)有其他銷售途徑。只有部分茶葉銷售到西北地區(qū)，很受當(dāng)?shù)叵矏?ài)。
回民起義失敗后，戰(zhàn)爭(zhēng)的后遺癥讓西北地區(qū)茶市一直萎靡不振，茶商望而生畏。受交通運(yùn)輸和地理?xiàng)l件的影響，官府只能在西北內(nèi)部調(diào)配，也只有紫陽(yáng)茶能夠進(jìn)入西安，再進(jìn)入西北市場(chǎng)。
西北茶市也出現(xiàn)了茶引“無(wú)人承課”的局面。清政府的茶稅無(wú)法保證。所征課稅只好一再延緩，截至1872年，拖欠課銀達(dá)40余萬(wàn)兩。
面對(duì)如此殘局，1875年時(shí)任陜甘總督的左宗棠著手進(jìn)行改革，主要內(nèi)容有四個(gè)方面:一是以票代引，嚴(yán)格稅收制，每票一張，每引50，共2000千克，領(lǐng)引商人由蘭州道備案，茶商在陜甘要有房地產(chǎn)，并有取保。每票征稅258兩白銀，初領(lǐng)時(shí)先交100兩，茶運(yùn)到蘭州入庫(kù)時(shí)再交158兩，完稅后茶商可自由運(yùn)銷。二是豁免歷來(lái)積課，調(diào)動(dòng)茶商積極性。三是整頓舊商，加立新商，建立穩(wěn)定的茶商隊(duì)伍。左宗棠認(rèn)識(shí)到僅靠原有的茶商無(wú)法滿足運(yùn)茶需求，便在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一些新的茶商。四是減輕茶商負(fù)擔(dān)，鼓勵(lì)運(yùn)銷。左宗棠認(rèn)為茶商運(yùn)茶至甘肅，計(jì)程千里腳價(jià)之重，非水路可比，若照章抽厘，則茶商成本未免過(guò)重，請(qǐng)有關(guān)督撫允準(zhǔn)茶商經(jīng)過(guò)時(shí)茶厘酌抽二，其余八成以各省在積欠甘肅購(gòu)銀中分年劃扣。這一措施既解決了西北餉銀問(wèn)題，又減輕了茶商負(fù)擔(dān)，效果很好。
紫陽(yáng)茶就在這兩場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的間隙里，抓住了西北市場(chǎng)機(jī)遇，迅速發(fā)展起來(lái)。以青茶為主打，走高端創(chuàng)品牌，同時(shí)推出大量磚茶產(chǎn)品走市場(chǎng)。沿著子午古道，源源不斷地?cái)U(kuò)大西安市場(chǎng)，挺進(jìn)大西北。陜南優(yōu)質(zhì)茶葉的主產(chǎn)區(qū)在紫陽(yáng)縣至漢陰漩渦、漢陽(yáng)，石泉喜河、熨斗，西鄉(xiāng)縣的茶鎮(zhèn)也恰巧在子午古道南口，便利的交通條件成為這一帶優(yōu)先發(fā)展的重要優(yōu)勢(shì)。為了擴(kuò)大茶葉的運(yùn)輸量，左宗棠下令修復(fù)子午古道，從關(guān)中長(zhǎng)安縣的子午峪通灃峪，翻越茫茫秦嶺，再通寧陜廣貨街、江口、泰山廟，到石泉池河鎮(zhèn)，與西漢王莾修通的完全一致。到了池河，就連上了漢水航運(yùn)，由池河鎮(zhèn)的漢江蓮花碼頭，下通紫陽(yáng)、安康，上連西鄉(xiāng)茶鎮(zhèn)等地，進(jìn)一步擴(kuò)大關(guān)中與陜南的茶葉貿(mào)易往來(lái)。
在這條古道上還可進(jìn)行鹽茶互往，即把南部的紫陽(yáng)茶運(yùn)送到關(guān)中，再把北面的大青鹽運(yùn)到陜南的漢水流域，改善陜南千年吃川鹽，長(zhǎng)癭疾（俗稱癭瓜瓜）的歷史。西安城南的鹽店街、寧陜江口的鹽店街、漢陰縣城的鹽店街等都是在這一時(shí)期因鹽茶交換而產(chǎn)生。
但落后的種植方式和加工技術(shù)，讓紫陽(yáng)茶的產(chǎn)量十分有限，供不應(yīng)求。繼而，紫陽(yáng)周邊一些地方的茶葉大量涌入紫陽(yáng)，打著紫陽(yáng)茶的旗號(hào)進(jìn)入子午古道。先是川茶，川東地區(qū)的茶葉從川陜大通道任河入陜，經(jīng)紫陽(yáng)中轉(zhuǎn)，再進(jìn)入子午古道。安康城的茶商和船商抓住這一機(jī)遇，在川茶入陜的必經(jīng)之路——紫陽(yáng)縣瓦房店建商號(hào)設(shè)驛棧，中轉(zhuǎn)川茶，并把川茶整理包裝后變?yōu)樽详?yáng)茶。
同處陜南的漢中地區(qū)，茶葉品質(zhì)與紫陽(yáng)茶基本一致，也開(kāi)始了茶葉的種植和交易，漢中茶沿著新子午道和讜洛道進(jìn)入關(guān)中，再走向西北。地處大巴山的鄂西地區(qū)，自然條件、地理環(huán)境、土壤、氣候與陜南一致，同在漢水沿線，是歷史上的茶葉種植區(qū)域，也打著紫陽(yáng)茶的旗號(hào)發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)。鄂西茶在陜西省旬陽(yáng)縣蜀河古鎮(zhèn)聚集，通過(guò)庫(kù)谷古道進(jìn)入關(guān)中市場(chǎng)。
運(yùn)送茶葉的道路也不再是單一的子午古道，增加了讜洛道、庫(kù)谷道。隨著種植區(qū)域的擴(kuò)大，紫陽(yáng)茶也不再是紫陽(yáng)縣的專屬，而成為陜南茶及巴山茶的代稱。此時(shí)，陜青茶由此而產(chǎn)生了。陜青茶的基礎(chǔ)在紫陽(yáng)，基地在陜南，用的是陜西字號(hào)，產(chǎn)區(qū)范圍包括大巴山一帶川東和鄂西北地區(qū)。
回商（即伊斯蘭商人）在陜青茶的貿(mào)易中發(fā)揮著非常重要的作用。他們走南闖北，有著經(jīng)商從貿(mào)的傳統(tǒng)。回商把陜青茶販運(yùn)到古絲綢之路，再進(jìn)而深入大西北，創(chuàng)造了陜青茶的歷史輝煌。同時(shí)，他們參與和見(jiàn)證了陜南由傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明向商業(yè)文明發(fā)展過(guò)程，在長(zhǎng)期的貿(mào)易交往中，他們?cè)陉兡�，并在茶葉貿(mào)易重鎮(zhèn)的寧陜江口、石泉池河、漢陰漢陽(yáng)、紫陽(yáng)瓦房店、西鄉(xiāng)茶鎮(zhèn)、安康恒口、旬陽(yáng)縣蜀河等地開(kāi)設(shè)商鋪，帶動(dòng)陜南貿(mào)易往來(lái)，融入陜南商業(yè)文明。
回商改變了陜南傳統(tǒng)的貿(mào)易經(jīng)營(yíng)方式，不斷開(kāi)拓大西北市場(chǎng)，而且還把茶葉銷售到域外。到了宣統(tǒng)年間，西北“茶務(wù)日盛”。1875年至1938年的64年間，蘭州共發(fā)茶票23次，票額14905張，運(yùn)茶44810噸，平均每年700多噸，這其中一半是由陜青茶實(shí)現(xiàn)的。
安康回民景長(zhǎng)貴與河南回民張祥成在安康創(chuàng)辦“雙穗村”茶行，取“二人同心、開(kāi)花結(jié)穗”之意。雙穗村的茶葉加工十分講究，經(jīng)過(guò)精心加工的茶葉按質(zhì)量分成不同等級(jí)，有以節(jié)令定名的春分、清明、谷雨等;有以茶形定名的雀白毫、毛尖、細(xì)蔓子、二蔓子等，茶葉包裝形式多種多樣，如用細(xì)蔑編制的竹簍，分一斤、兩斤、五斤等，有底有蓋，蓋上還加有印刷美觀的“雙穗村”商標(biāo);也有用白皮紙包裝的，加上大紅標(biāo)簽，看起來(lái)美觀大方。就這樣，“雙穗村”每天零售百斤以上，全年銷售量達(dá)到十萬(wàn)斤以上。銷售在西北、川甘等地，還銷售到漢水沿線的老河口以遠(yuǎn)區(qū)域。
社會(huì)的演變發(fā)展，鐵路、公路等現(xiàn)代交通運(yùn)輸業(yè)的興起，影響和改變著傳統(tǒng)運(yùn)輸方式和茶葉成本構(gòu)成，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)也在悄然中發(fā)生歷史性的變化。依靠人工翻越秦嶺去關(guān)中、再去西北的陜青茶漸漸失去市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。交通便利的江南茶葉，伴隨著滾滾車輪又逐漸入駐西北市場(chǎng)。陜青茶慢慢地在西北市場(chǎng)消失。
1942年國(guó)民黨統(tǒng)治西北，控制西北茶市，西北茶市走向衰退，茶商紛紛歇業(yè)。繁忙的陜南茶路也淡出西北視線。
