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■ 劉云
春天，到幾個(gè)茶區(qū)去采訪，深刻感到茶區(qū)在變，不少的變化出乎意料。作為陜西的老茶區(qū)，安康的茶有過(guò)幾百年的發(fā)展，上世紀(jì)七八十年代又有過(guò)一輪全面發(fā)展，最近的十年，應(yīng)當(dāng)算是新一輪發(fā)展，幾輪大發(fā)展，奠定了安康茶在全國(guó)茶產(chǎn)區(qū)的資源地位。這些年安康茶產(chǎn)品漸行漸遠(yuǎn)，翻秦嶺過(guò)漢江，走出國(guó)門(mén)，越來(lái)越多的人知道陜西有綠色的陜南，陜南有不錯(cuò)的綠茶。
說(shuō)安康茶正在產(chǎn)生著影響，有一個(gè)例子可以充分證明，那就是不少南方老茶區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者近年來(lái)安康發(fā)展，我所認(rèn)識(shí)的幾位浙江、福建茶商承包流轉(zhuǎn)茶園進(jìn)行改造或新建茶園，開(kāi)發(fā)新品種，如紅茶，作為中國(guó)紅茶“新貴”，在中國(guó)茶市場(chǎng)嶄露頭角，以其獨(dú)有的品質(zhì)受到人們的喜愛(ài)，安康紅茶也走出國(guó)門(mén)，出現(xiàn)在歐洲人的早茶桌上，這讓人意外也讓人欣然。
很多年的印象中，安康茶的產(chǎn)量年年增長(zhǎng)，品種名目越來(lái)越多，你不經(jīng)意中，不知什么時(shí)候就會(huì)冒出一個(gè)新牌子，反正有茶園的地方，就有自己的牌子，個(gè)個(gè)名頭嚇人。數(shù)量眾多的牌子，讓喝茶的人目不暇接，甚至顛覆自己多年的老概念。在一片繁榮中，我們?cè)趯ふ易町?dāng)家那個(gè)茶，它在哪里？這種歡樂(lè)中的隱憂該不該生發(fā)，從大道理上和小道理上，有時(shí)真不好拿捏，是雜花生樹(shù)好，還是一統(tǒng)天下好，市場(chǎng)要說(shuō)話，別人成功的例子似乎也要說(shuō)話。
采訪中，遇到幾位茶人，對(duì)他們的作為，頗有感想。
在平利縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)，三年前我采訪過(guò)茶葉“潮人”殷剛，他早年以種植絞股藍(lán)發(fā)家，在別人普遍跟種絞股藍(lán)后，他則探索把規(guī)模養(yǎng)豬與絞股藍(lán)種植結(jié)合起來(lái)，所謂沼茶結(jié)合。今年春天，在他的生產(chǎn)園區(qū)我看到他的沼茶結(jié)合的生產(chǎn)基地在大規(guī)模建設(shè)，不過(guò)，他的基地已不再是為茶而建，他三年前與陜西師大的生物專家研究開(kāi)發(fā)絞股藍(lán)油，這種新培育的絞股藍(lán)不是用來(lái)長(zhǎng)葉子的，是用來(lái)結(jié)籽的，用籽榨油，據(jù)說(shuō)藥用保健價(jià)值是茶葉所不能比的，而且經(jīng)濟(jì)附加值也不在一個(gè)量級(jí)上。我們?cè)缒炅粝碌?ldquo;讓絞股藍(lán)造福人類(lèi)”的概念，在殷剛那里升華了，品質(zhì)取勝成了這個(gè)農(nóng)民常掛在嘴邊的一個(gè)“潮”詞。他的自信來(lái)自于科研的成果，用他的話說(shuō)，“中試已經(jīng)完成，可以大規(guī)模種植。”如今，數(shù)千畝的園區(qū)正在配套建設(shè)，殷剛未來(lái)的規(guī)劃中，是圍繞中心基地，建設(shè)數(shù)萬(wàn)畝的大園區(qū)，以供絞股藍(lán)油的加工。
在長(zhǎng)安鎮(zhèn)田珍的茶園，我們看到的是另一種景象，她的大棚茶已為她收獲今春的第一茬喜悅，而讓我們感興趣的是茶園里配套栽植的各類(lèi)果樹(shù)，這樣的配置，為她的茶園帶來(lái)了仿生態(tài)的小環(huán)境，田珍說(shuō)，“好茶葉喜蔭，蔭涼的環(huán)境能出好茶。”事實(shí)也是，在毗鄰的別人家的幾塊茶園我們看到，茶園的長(zhǎng)相遠(yuǎn)沒(méi)有她家的旺盛。在田珍的茶園里，我們探討了一番植物之間的相互影響程度，比如茶園的桂花與茶的共生影響性，茶園里間作的蘭草是否讓茶葉因此有了蘭花的清香？我們這種隨性的探討，或許沒(méi)有科學(xué)性，但我們感受到的是一個(gè)茶農(nóng)對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的向往，意義或許正在于此。
田珍目前正在對(duì)自己的茶園進(jìn)行小環(huán)境改造，同時(shí)改造的還有田間道路系統(tǒng)，她將挖掉過(guò)去的水泥路，而恢復(fù)成生態(tài)路，讓路上長(zhǎng)草，她還流轉(zhuǎn)了千畝山坡地，新建的坡地茶園配套建設(shè)茶旅融合項(xiàng)目，能吃能住，也能親手采茶制茶，還可以訂制自己的茶葉。
賀勝春，是平利縣有名的農(nóng)企“盛豐源”的掌門(mén)人，她的臘肉產(chǎn)品早已走出當(dāng)?shù)�，她的公司今年將在西安的大超市網(wǎng)點(diǎn)布貨四百多家，這意味著公司的加工能力將需大幅度提升。我們?nèi)ゲ稍L時(shí)，臘肉生產(chǎn)車(chē)間正在擴(kuò)充，按照年加工十萬(wàn)頭生豬規(guī)模進(jìn)行建設(shè)，用她的話說(shuō)，“要把全縣的所有生態(tài)養(yǎng)豬都加工推向市場(chǎng)。”賀勝春的信心來(lái)自于生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)走俏，她也告訴我們，平利縣近年來(lái)農(nóng)民工返鄉(xiāng)進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖勢(shì)頭很猛，她也計(jì)劃在南邊山區(qū)與農(nóng)民合作建設(shè)生態(tài)黑豬養(yǎng)殖基地，以保證臘肉加工的品質(zhì)。這些年，賀勝春的生豬定點(diǎn)屠宰和臘肉加工，產(chǎn)值一直保持在五千萬(wàn)元以上，這顯然不是她的終期目標(biāo)，所以她一直在不斷開(kāi)拓市場(chǎng)的同時(shí)，也在不斷擴(kuò)充產(chǎn)能，發(fā)展新的基地，同時(shí)她也流轉(zhuǎn)了數(shù)千畝山地，計(jì)劃借平利美麗鄉(xiāng)村建設(shè)東風(fēng)，發(fā)展自己的山居旅游項(xiàng)目，她期望自己的企業(yè)能做到年產(chǎn)值過(guò)億元，“這樣才配得上省級(jí)龍頭企業(yè)的稱號(hào)。”
我們注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，賀勝春加工的即食性臘肉干，全部用豬里脊肉制作，這保證了臘肉干的風(fēng)味。當(dāng)然這也為加工帶來(lái)挑戰(zhàn)，因?yàn)橐活^豬的里脊肉并不多，四斤里脊加工一斤臘肉干，這需要生豬規(guī)模加工作支撐，用規(guī)模保證品質(zhì)。賀勝春告訴我們，公司生產(chǎn)的即食性臘肉干，這些年一直保持旺銷(xiāo)，一個(gè)秘訣就是“堅(jiān)持用里脊肉加工”，“沒(méi)有了品質(zhì)，你啥也不是，市場(chǎng)不會(huì)同情你、可憐你。”
在安康農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)過(guò)程中，類(lèi)似于殷剛們的“從數(shù)量追求到品質(zhì)自覺(jué)”，現(xiàn)在正在成為一種安康農(nóng)業(yè)的“潮流自覺(jué)”，在所有農(nóng)業(yè)規(guī)�；a(chǎn)的地方，農(nóng)民們?cè)絹?lái)越明白拼數(shù)量的時(shí)代早已過(guò)去，品質(zhì)如好口碑、好家風(fēng)、好人品一樣為他們所看重。這樣的實(shí)例我們?cè)跐h陰的富硒米、旬陽(yáng)的獅頭柑、嵐皋的雪魔芋、寧陜的食用菌、白河的木瓜系列開(kāi)發(fā)、漢濱的“陜茶一號(hào)”生產(chǎn)、瀛湖的仿生態(tài)養(yǎng)魚(yú)、紫陽(yáng)雙安“源硒地”的富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、漢濱牛蹄“京康茶園”的高品質(zhì)建設(shè)等等實(shí)踐中都看到了，農(nóng)民們的自覺(jué)與努力正在給我們革命性的啟示。
再舉一例，紫陽(yáng)茶商王璇幾年來(lái)致力于老山茶開(kāi)發(fā)，一方面流轉(zhuǎn)高山茶園管理升級(jí)，遍尋百年老茶樹(shù)尋找品質(zhì)之秘，一方面加工開(kāi)發(fā)富硒高山茶，她的手工茶在品鑒圈內(nèi)名氣不小，她在安康城的山茶體驗(yàn)館如今也是一個(gè)雅致的去處，她說(shuō)，只有品質(zhì)的才是有生命力的。她還說(shuō)，產(chǎn)品好做，品質(zhì)難得，珍惜農(nóng)業(yè)的品質(zhì)才是真正做農(nóng)業(yè)。
這些話出自農(nóng)民之口，我們備感振奮。我們?cè)诮o這些新潮農(nóng)民以及品質(zhì)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐者以熱烈的掌聲的同時(shí)，我們一定有必要幫助他們做得更快、更好，走得更遠(yuǎn)。我們有辦法彎道超車(chē)，讓安康的農(nóng)業(yè)沿著品質(zhì)之路，走出特色、走出永續(xù)的效益，一定的！
