“作為一個(gè)社會組織，在我們滿足了讓孩子們吃上熱飯、喝上熱水之后，還應(yīng)該做些什么呢？授人以漁，培養(yǎng)健康的生活方式。我們把下一個(gè)努力的方向定位于提高學(xué)生自身、自主追求營養(yǎng)和實(shí)現(xiàn)健康的意識和能力。同時(shí)，也希望形成學(xué)校、家長、家庭、政府共同促進(jìn)青少年養(yǎng)成健康生活方式的大環(huán)境�！痹谌涨芭e行的第五屆中國學(xué)生營養(yǎng)改善研討會上，中國青少年發(fā)展基金會（以下簡稱“青基會”）希望工程事業(yè)部部長谷嵐如是說，她同與會者分享了“如何發(fā)揮社會組織優(yōu)勢，探索學(xué)生營養(yǎng)改善之道”。
“在我國農(nóng)村貧困地區(qū)，帶著糧食、干糧去上學(xué)，是幾輩人曾經(jīng)的記憶�！惫葝拐f，“2008年到2010年，青基會先后組織了3次對300多所農(nóng)村小學(xué)和希望小學(xué)的調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)一半的學(xué)校不具備供餐條件，而在有條件供餐的學(xué)校，廚房設(shè)備非常簡陋或匱乏，衛(wèi)生條件普遍比較差。調(diào)研中，青基會看到了學(xué)校和學(xué)生緊迫的需求，于是動(dòng)員社會力量捐建廚房，當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是讓孩子吃上熱飯、喝上熱水，改善他們的營養(yǎng)�！Ｍ麖N房’是中國青基會致力于學(xué)生營養(yǎng)改善的一個(gè)積極的探索�！睅啄陙恚跋Ｍ麖N房”項(xiàng)目為有開餐需求的學(xué)校捐贈(zèng)現(xiàn)代化的電器廚房設(shè)備，使其具備清洗、消毒、保溫等個(gè)性化的功能。截至去年年底，青基會系統(tǒng)在全國共建了5500個(gè)食堂，捐贈(zèng)企業(yè)達(dá)53家，受益的學(xué)生超過了275萬人。
中國疾控中心對項(xiàng)目進(jìn)行的評估顯示，“希望廚房”項(xiàng)目從2009年啟動(dòng)到2013年，完善了受捐學(xué)校廚房的條件，提高了廚房的效率，使廚房衛(wèi)生環(huán)境得到了改善，同時(shí)降低了就餐學(xué)生消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生率，師生就餐的滿意度提高。“然而在評估報(bào)告中，也發(fā)現(xiàn)了新的問題。中國疾控中心營養(yǎng)所建議我們在捐建設(shè)備的同時(shí)，開展相應(yīng)的營養(yǎng)教育，因?yàn)闊o論是學(xué)生還是老師、廚房工作人員，都缺乏科學(xué)的營養(yǎng)膳食知識。”谷嵐告訴中國青年報(bào)·中青在線記者。
“我曾經(jīng)接到河北白池溝趙校長反映的情況，說孩子們每周一會從家里帶來大量的食物，有些孩子就不去食堂吃飯，食堂也經(jīng)常有食物浪費(fèi)的現(xiàn)象，同時(shí)孩子們有的偏瘦有的超重，營養(yǎng)非常不均衡�！惫葝贡硎荆谶@樣的背景之下，2014年，“希望廚房”項(xiàng)目進(jìn)行了升級，通過營養(yǎng)教育+美味菜園+積極運(yùn)動(dòng)三位一體的形式，努力培養(yǎng)學(xué)生形成健康的生活方式。
“捐建菜園子是整個(gè)項(xiàng)目的一部分，希望我們的菜園子除了提供新鮮的食材，也為師生搭建一個(gè)勞動(dòng)實(shí)踐的平臺。我們欣喜地看到了很多學(xué)校通過建立菜園子，讓孩子們體驗(yàn)了田間勞作，同時(shí)，他們把美術(shù)課、語文課以及數(shù)學(xué)課都嫁接在這個(gè)菜園子之上�！惫葝拐f。
有了好的項(xiàng)目，要把好事做好還需要提升對項(xiàng)目的管理水平。青基會借鑒億滋國際基金會的PIP管理模式，通過投入、產(chǎn)出、對關(guān)鍵事物的控制來達(dá)成項(xiàng)目。至今，整個(gè)營養(yǎng)教育在全國80個(gè)學(xué)校開展，培訓(xùn)了779名廚師，在52所學(xué)校開設(shè)了食育興趣班，建設(shè)了92個(gè)菜園子，培訓(xùn)了營養(yǎng)課教師765人。“白池溝的趙校長在參加了項(xiàng)目兩年以后，給我們發(fā)來了反饋，學(xué)生和老師都對營養(yǎng)課非常感興趣，項(xiàng)目促進(jìn)了師生在營養(yǎng)和健康方面的進(jìn)步和提高。在安徽舒城，孩子們懂得了膳食寶塔，因此就知道了什么該多吃一些、什么該少吃一些，早餐應(yīng)該怎么吃。云南保山營養(yǎng)課老師的反饋是，在上營養(yǎng)課之前，孩子們挑食、偏食、不愛體育鍛煉，而上了營養(yǎng)課，孩子們發(fā)生了很大變化，他們會把在學(xué)校學(xué)到的知識帶回家去，告訴他們的父母，真正做到了小手拉大手”。谷嵐告訴記者，從明年開始，青基會將在北京、上海的城市學(xué)校，開展城市學(xué)生的營養(yǎng)教育。
